触ると体色が変わる！ アオリイカを捌く

小さめのアオリイカを仕入れたので刺身や焼きイカで調理しました。

仕入れ段階ではまだ生きていたので触るたびにカメレオンのように体色が変化して楽しかったです。

以前コウイカを捌いていたのでイカはだいたい体の構造がわかってきた気がします。

ゲソはポン酢でマリネ風に。残りは輪切りにしてレモン塩で焼き上げました。