今週の作り置き薬膳おかずは13種類
定休日恒例の今週の作り置き薬膳おかずを作りました。
いつもは60分以上は料理をしないのですが、ちょっと時間的に余裕があったので、今日は90分。
モロヘイヤの存在を忘れていて、そのまま…になっているのですが、冷凍にしておきます！
それでは、今週の作り置き薬膳おかずの詳細をどうぞ～♪
今週の作り置き薬膳おかず
神戸市中央区の漢方薬店で、漢方カウンセラーとして診断して10年。
「本物の中医学」で薬膳を伝えて15年。
10000人以上に中医学で心を笑顔にしてきた池田のりこです。
薬膳のセミナー、講演、企業様での研修、漢方薬のカウンセリング、レストランの薬膳監修などをしています。
朝に吉方取りをしてから、買い物をしてきました。
たくさん買ってきたので、今日の作り置きは13種類に。
1.さつまいものすだち煮
いつもはレモン煮にするのですが、すだちを買ってきたので。
皮は入れずに果汁だけ入れました。
さつまいもは健脾の代表食材ですが、体に必要な水（津液）を作るお仕事もあります。
すだちには胃腸を整えるだけでなく肺を潤わせる作用もあるので、今の季節に良い組み合わせです。
まだ少しのどの調子が悪いので、さつまいも×すだちに助けてもらいます。
2.うずら卵のピクルス
うずら卵が好きです♡
毎回書いていますが…。
内臓を整える素晴らしいうずら卵様と、胃腸を温めるローズマリーでピクルスに。
まだまだ暑いのでエアコンをつけるのですが、内臓は冷え気味なので、ローズマリーの出番です。
3.ゴーヤの塩昆布和え
ちょっと炎症があるので、熱を取るものが欲しくてゴーヤ。
本来なら心の熱を取るのですが、腫れ物の炎症も取るので、上咽頭炎と副鼻腔炎もどきの熱も取ってくれたらいいなぁ～と。
漢方薬でかなり取れたのですが、少し残っている汚れた水は昆布さまにお願いを…。
鰹節も入れました。
4.ゴーヤとひじきのマリネ
いつものことですが、ゴーヤが残ります…。
ということで、もう一品。
あたふたする気持ちを鎮めてくれるひじきとゴーヤでマリネにしました。
熱を取ってばかりいると潤いも減るので、そこはクコの実でバランスを取りました。
あとで気付いたのですが、目が充血する人にもいいですね！
5.ヒイカと冬瓜の煮物
デパ地下でヒイカが特売に！！
捌くのが好き♡
そして、並べるのが好き♡
はぁ～楽しすぎる！！
まずは、冬瓜と煮ました。
冬瓜は暑気あたりやのどの渇きに。
汚れた水を出すので、むくみの改善もしてくれます。
イカは、アラフィフ女性の味方！
胃腸を整えながら血と潤いを作ります。
6.ヒイカとブロッコリーのレッドペッパーオイル炒め
もう一品は、いただいたレッドペッパーオイルが少し残っていたので、それで炒めることに。
ブロッコリーは健脾と補腎。
欠かせません…。
7.ツルムラサキと鶏ミンチと松の実の炒めもの
ツルムラサキは熱を取りながら潤いを作るもの。
松の実と一緒に使うと、さらに潤いアップ！！
胃腸を温める鶏ミンチを使って、シンプルに塩コショウで炒めました。
8.オクラの胡麻和え
八百屋さんで大きなオクラを買ったので、サッと茹でて胡麻和えに。
オクラは体に必要な潤いを作るのですが、のどや肺を潤わせる白ごまもたっぷり入れました。
9.オクラの豚肉巻き
豚肉も潤いを作ってくれますが、何と言ってもエイジングケアの補腎！！
リメイクを楽しむために、味付けは軽く塩コショウのみで。
10.かぼちゃの煮物
煮ているのを忘れていて…
型崩れしてしまいました…。
かぼちゃは肺を潤わせるものなので、今の私にはマスト食材。
なのに忘れていただなんて…ごめんよ。
11.いわしの梅煮
いわしは健脳作用といって、頭を良くしてくれるもの。
甘辛いものよりあっさりした方が好きなので、梅で煮ました。
梅はのどの渇きを改善してくれるので、今の季節に◎。
12.黒木耳の佃煮
血を作る黒木耳。
夏の終わりは貧血気味になるので、毎日食べよう！と思って作りました。
しっかり水で戻すと、ほどよい歯ごたえが残る柔らかさになります。
これで、半日ぐらい。
13.なめたけ
秋は乾燥でコロコロ便になりやすいので、えのき茸でなめたけ。
キッチンが暑いので、レンジでチンしました。
今週はたくさん作ったので、食べることには困らなさそうです！
明日は神戸ポートピアホテル様でのレクチャー＆ランチ。
毎回とても美味しいお料理をいただけるステキなイベントです。
のどの調子は、ほぼほぼ良くなったのですが油断大敵…。
気をつけているのですが、本当にのどが弱くて…
そして、毎日しゃべっているから、なかなか治らない…。
今夜も明日の朝も、潤いを作るいちじくを食べます！
明日も心と体とご機嫌を整えて、楽しくがんばりま～す♪
おしまい。
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※声の調子が治ったら再開します…もうちょっと…
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