「れんこんとさつまいもと鶏肉のハニーマスタード炒め」胃腸が冷えやすい方の薬膳レシピ
夜になる寒いクリスマス・イブ。
私のパソコンは「いぶ」と入力すると、「胃部」と変換されます…。
そんな胃部を温めてくれるのが、鶏肉。
その鶏肉をサポートして、胃腸をほっこり温めてくれる薬膳レシピをご紹介します！
クリスマスは鶏肉！
神戸市中央区の漢方薬店で、漢方カウンセラーとして診断して10年。
「本物の中医学」で薬膳を伝えて15年。
10000人以上に中医学で心を笑顔にしてきた池田のりこです。
薬膳のセミナー、講演、企業様での研修、漢方薬のカウンセリング、レストランの薬膳監修などをしています。
クリスマスといえば、鶏肉ですよね！
なんてことはすっかり忘れていましたが、今週の作り置き薬膳おかずで作ったのでご紹介します。
鶏肉の効能
鶏肉の食性は温性なので、寒い冬にピッタリ。
五味は甘味で、帰経（働きに行く内臓）は、脾と胃。
効能は…
温中：胃腸を温める。
益気：気をつくる。
益精：栄養のもとになるエッセンスを作る。
填髄：髄を作って骨や脳に届ける。
です。
さつまいもの効能
さつまいもの食性は平、五味は甘みで、帰経は脾、腎です。
冬に乱れやすい腎のサポートをしてくれるのが嬉しい！
効能は…
補中：胃腸を整える。
益気：気を作る。
補腎：腎を整える。
生津：体に必要な潤いを作る。
滑腸：腸に潤いを足す。
通便：便通を良くする。
です。
れんこんの効能
れんこんの食性は平性、五味は甘味、帰経は心、肺、脾、胃です。
効能は…
健脾：消化吸収システムを整える。
開胃：胃の動きを良くする。
止瀉：下痢を止める。
固精：精液の漏れやおりものを防ぐ。
補五臓：内臓のバランスを整える
です。
れんこんとさつまいもと鶏肉のハニーマスタード炒め
《材料2人分》
鶏もも肉 220～230g
A：塩、胡椒 少々
A：すりおろしにんにく 適量
さつまいも 150g
蓮根 100g
B：はちみつ 大さじ1と1/2
B：醤油、粒マスタード 各大さじ1
B：レモン果汁 小さじ2
小麦粉 適量
オリーブオイル 適量
《作り方》
（1）鶏もも肉はひと口大にカットし、A をまぶしてよく揉み込み、15分程置く。
（2）さつまいもは1cm厚に切って水にさらした後、水気を切り、耐熱容器に入れて600Wで2分レンジ加熱する。
蓮根は6mmの半月切りまたはいちょう切りにし、酢（分量外）を少々入れた水に10分程漬けた後、ザルにあげる。
（3）鶏もも肉は焼く直前に小麦粉をまぶし、オリーブオイルを中火で熱したフライパンで皮を下にして焼き始め、底面が焼けたらひっくり返す。
（4）（2）のフライパンにさつまいもと蓮根を加えて蓋をし、火を弱めて蒸し焼きにする。
（5）（3）の火が通ったら一旦火を止めてＢを加え、再び中弱火にかけて炒め絡める。
器に盛りつけ、お好みで刻んだパセリをかける。
粒マスタードが血流を良くするので、体の中から温まります。
鶏肉は、もも肉でなくても、胸肉やささみでも美味しくできますよ。
ぜひ作ってみて下さいね！
その他にもいろいろ作っています！
それでは、明日も心と体とご機嫌を整えて笑顔で過ごしましょう～♪
最後に…
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おしまい。
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