「ゆず大根」「ゆず入りキャロットラペ」忘年会で胃腸がお疲れの方の薬膳レシピ
今日は本当に寒かった…
さすが冬至ですね。
あまりの寒さに家に帰らず、フラッとそば処卓さんに行ってきました。
最初はビールを飲んでいたのですが、あまりにも寒くて、途中からぬる燗を…。
カウンターでひとりでぬる燗を呑むのには抵抗があったのですが、寒さに負けました…（笑）
おかげでとっても温まりました！！
今日は「ん」がつく食べ物を食べるんだ！と友人からメッセージがあり、「日本酒の”ん”でもいいかな？」と言ったら、「いいと思う！」という優しい子。
ちなみに「鶏肉はチキンで”ん”がつくから、おかめ蕎麦の鶏肉でもいい！」と言われたのですが…
いいんだろうか…。
ま、美味しければ良い！！
今日は、忘年会で胃腸がお疲れの方にゆずがいいよ！というお話です。
ゆず皮最高！
神戸市中央区の漢方薬店で、漢方カウンセラーとして診断して10年。
「本物の中医学」で薬膳を伝えて15年。
10000人以上に中医学で心を笑顔にしてきた池田のりこです。
薬膳のセミナー、講演、企業様での研修、漢方薬のカウンセリング、レストランの薬膳監修などをしています。
先日、お客様から無農薬のゆずをいただきました。
ゆずは実と皮ではちょっと効能が違います。
上手に使いたいですね。
ゆずの実の効能
ゆずの実の食性は涼性なので、忙しくてバタバタしていたり、テンションが高い方にはピッタリです。
五味は甘味と酸味。
潤いを作ってくれます。
帰経（働きに行く内臓）は、肺、胃。
効能は…
和中：胃腸を整える
開胃：胃の働きを正常にする
理気：緊張を緩める
寛胸：胸部を整える
健脾：消化吸収システムを整える
醒酒：酒酔いを覚ます
です。
ゆず皮の効能
ゆず皮の食性は温性なので、寒い冬にピッタリ。
五味は苦味と辛味、帰経は肺、脾、肝です。
効能は…
理気：緊張を緩める
化痰：汚れた水を取り除く
消食：消化を促進する
和胃：胃腸を整える
生津：体に必要な潤いを作る
醒酒：酒酔いを覚ます
です。
ゆず大根の薬膳レシピ
《材料》
大根 500g（1/2本）
塩 大さじ1
砂糖 50g
酢 大さじ3
ゆず 1個
《作り方》
（1）大根は4cmくらいの長さの拍子切りにして塩を振ってもむ。
（2）ゆずの皮はせん切りにして種は除き、実は絞る
（3）鍋に砂糖と酢を入れ沸騰しないよう弱火にかける
（4）火を止めたらゆずの絞り汁を加え混ぜる
（5）ビンに②の大根の水気を絞って入れ、⑤の甘酢と皮を入れて時々混ぜる
（6）チャック付き袋か保存瓶で保存する
ゆず皮と大根を一緒に使うと、消化を促進して胃もたれを改善します。
ゆず入りキャロットラペ
《材料》
にんじん 1/2本
ゆず 1/4個
クルミ 適量
A：酢 小さじ2
A：オリーブオイル 小さじ2
A：砂糖 小さじ1
A：塩 2つまみ
《作り方》
（1）にんじんは皮をむいて細切りにし、ゆず皮も細切りにする。クルミは粗く刻む。
（2）にんじん、ゆず皮、Aを和える
（3）柚子果汁を絞り、刻んだクルミを加えて和える。
にんじんは目に栄養を届けますが、胃腸も整えます。
ゆず皮と一緒に使うことで、さらに胃腸ケアに。
ぜひ作ってみて下さいね！
その他にもいろいろ作っています！
それでは、明日も心と体とご機嫌を整えて笑顔で過ごしましょう～♪
最後に…
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おしまい。
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