鶏と茄子のさっぱりみぞれ煮の作り方
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▷ 材料(2人分)
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・鶏ムネ肉 1枚（300g）
・茄子 ２本（250g）
・塩 小さじ1/3
・こしょう 少々
・酒 大さじ１
・片栗粉 大さじ２
・米油 大さじ１
（A）みりん 大さじ２
（A）おいしい酢 大さじ３
（A）しょうゆ 大さじ３
・昆布 １枚（だしの素小さじ１でも可）
・ごま油 大さじ１
・大根おろし 200g
・小ねぎ、七味唐辛子 お好み
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▷ 作り方
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1.鶏肉に塩・こしょう・酒をふって下味をつけ、10分程置く。
2.鶏肉の水気をペーパーなどで除き、片栗粉をまぶす。
3.フライパンに油を熱し、鶏肉を焼く。（中火で３分程）
4.焼き色がついたら、茄子・昆布を加えてごま油をまわしかける。
ひと混ぜし、蓋をして蒸し焼きする。（弱火で３分程）
5.蓋をあけてひと混ぜし、茄子がしんなりしたら（A）を加えて煮からめる。（弱～中火で２分程）
6.器に盛り付け、大根おろし・小ねぎを散らして完成！