【Recipe】鱈とほうれん草とじゃがいものグラタン

寒くなってくるとやっぱり食べたくなるグラタン。
ひと冬に１回はグラコロバーガーを買ってしまう。猫舌な私にとってはリスキーな食べ物ですが、とろとろのホワイトソースと溶ろけるチーズの美味しさには敵わず、口の中を火傷しながら食べる。後悔はなし・・！

秋冬の北海道では、10月・11月には『鮭』、11月・12月には『鱈』がスーパーにずらっと並び、かなりのボリューム陳列。並んでいるものはどれもツヤツヤと脂が乗っていてとても綺麗で、買う気がなくても手に取ってしまう。旬がはっきりしているお魚コーナーがとても楽しい。

鱈とクリームの相性は抜群。これもまた相性の良いほうれん草と、鱈と言えばのじゃがいもと合わせてグラタンに。

ー材料（２〜3人分）ー

鱈　　　　　　　　2切れ
ほうれん草　　　　1/2袋（80g）
じゃがいも　　　　中1個
白葱　　　　　　　1本
無塩バター　　　　20g
小麦粉　　　　　　大さじ2
牛乳　　　　　　　200ml
塩　　　　　　　　少々（鱈の下味用）
塩　　　　　　　　小さじ1/2（味付け用）
胡椒　　　　　　　少々
サラダ油　　　　　大さじ1
シュレッドチーズ　適量（好きなだけ）

ー下準備ー

１．鱈は塩少々をふり15分程置く。水分が出たらキッチンペーパーで拭き取る。
２．ほうれん草は5cm幅に切る。
３．じゃがいもは皮を剥き1cm幅に切り、柔らかくなるまで茹でる。
４．白葱は斜め薄切りにする。

ー作り方ー

１．鍋にサラダ油を熱し、白葱、鱈を入れ炒める。（この時火が入ってくると、鱈が崩れるが、気にしない）
２．鱈に火が通ったら、ほうれん草、じゃがいもを加える。
３．無塩バターを入れ、バターが溶けたら小麦粉を入れ全体に絡ませる。
４．牛乳を入れ、塩・胡椒したら、沸々沸く程度の火加減で約3分煮る。
５．耐熱皿に入れ、シュレッドチーズを散らし、200℃のオーブンで約15分焼く。（美味しそうな色に仕上がれば良い）

あとがき

バターは有塩バターでも大丈夫です。味見をして塩分を調整してください。今回は『鱈・ほうれん草・じゃがいも』で作りましたが、ぜひ季節の食材で作ってください。