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noc | 建築・都市リサーチチーム
2020年7月18日 13:00
■食を作る場に変化の兆し食を議論に上げる際に切り離せない関係にあるのが料理だろう。現代社会では日常の料理もしくは調理はキッチンで行うことがほとんどだ。料理を行う場は狩猟・採集が中心の旧石器時代に火を使うことを覚え、人類が食を調理する術を確保してから物理的に変化を遂げてきた。現在の姿で言うと明治以降の西欧化に伴い、日本家屋に代表される窯を中心とする土間空間がシステムキッチンに変化した。その後
2020年7月4日 13:00
今回のCOVID-19の自粛期間により在宅の時間が増えたことで食事と向き合う時間が増えた人も多いだろう。当たり前のように日常に存在していて、我々の生活に欠かすことのできない食を第一回目のテーマに議論しようと思う。全４記事にわたって食に関する話を公開する。今回は１記事目として前提知識を共有すべく、食の概要についてまとめた。■食の歴史動物と同様に人類の祖先が食べ物を探すために歩きながら暮ら
