健康は1日にしてならず

　現代人は、オメガ6の油を取り過ぎていて、オメガ3の油とのバランスが大切だとか、飽和脂肪酸がどうとか多くの情報がある。

　先日、お昼のご飯が少し足りなかったので、1個のじゃが芋で不足を補うことにした。

　少ない菜種油（オメガ6）でポテトチップを揚げてみた。

　2度揚げの予定が、1度揚げで塩も要らないくらい充分に美味しくて、味見のつもりが、あと1枚あと1枚と手が出て、直ぐにたいらげてしまった。

　油を何回も使い回しすると酸化し、過酸化脂質が発生すると言われている。また、保管も大切だ。

　過酸化脂質は、様々な病気を引き起こす原因になるらしく厄介だ。

　揚げ物は確かに美味しいけれど、若者も早い内から油の特質を知り、食べ過ぎに注意して健康的に歳を重ねてほしい。