『油で焼かない目玉焼き』の作り方

多重構造ナベを使用します。
　
（１）小のフライパンナベにうすーく底水をひく。　火にかける。
（２）しょうゆを少ーしだけ加える。
（３）頃合いを見て、卵を２～４個割って加える。
（４）フタを閉めて、しばらく蒸し煮にする。
　卵の黄身がいい感じに半熟になったら出来上がり。
（５）好みでオリーブ油をかければより美味しい。
　
「植物油は使いたくないけど、目玉焼きは食べたい」という欲望から
生まれた料理。　必ずしも油をしく必要はないじゃん！という結論に
至った。
　
この調理法なら、白身の焦げる（糖化、酸化する）のを防げる。
１００度以上にならない底水は偉大だ。　目玉焼き美味い。