【いちごのコンポート -モッツアレラチーズに添えて-】気軽にかんたん、ヘルシーレシピ
料理にも使っていただきたい、美味しい甘さが自慢のナチュレS。
旬の食材を大切に、忙しい人にも作りやすく、モダンなエッセンスも加えた家庭料理を伝えている料理家の山脇りこさんに開発いただいたレシピをご紹介します。
山脇りこさん：
これからいちごが美味しい季節です。お祝い事にピッタリの赤でお正月に重宝だったり、クリスマスケーキのイメージからすっかり冬のフルーツのようですが、本来は早春から旬を迎える果実。
フルーツの中では、比較的糖質が少ないので、ゆるやかな糖質制限の味方です。ジューシーさや酸味で食べ飽きず、色もきれいで気分もあがりますよね。
そんないちごを、ナチュレSを使ってコンポートに。コンポートはジャムやコンフィチュールと違って砂糖は控えめに、形を崩しすぎずに煮るのが特徴。
今回のレシピでは、ほんのり塩気とラム酒を効かせて大人っぽく仕上げます。ヨーグルトやパンケーキにも合いますが、モッツアレラチーズを添えて前菜に仕立ててみました。
ジャムのように日持ちはしないので、冷蔵庫で保存し、２，３日で食べきってください。
◆材料（2人分）
いちご ３００g（１５個くらい）
塩 小さじ1/３
レモン汁 大さじ2
ラム酒 大さじ2
ナチュレS 大さじ1
モッツアレラチーズ １個（１００ｇ）
黒胡椒 適量、お好みで。
◆作り方
【１】
いちごはヘタを取り、大きなものは半分に切り、仕上げ用に３個とりよけて、残りは蓋ができる鍋（フライパンでもよい）に並べる。塩を全体に振ってまぶし、１０分ほどおく。
【２】
[１] にレモン汁をふりかけ、弱火にかける。蓋をして、ふつふつと沸いたら、そのまま１０分ほど煮る。
【３】
お玉でいちごをかるくつぶして（つぶしすぎない）、ナチュレS、ラム酒を加えて、蓋をせずにさらに７分ほど煮る。
【４】
火を止めてそのまま冷ます。
【５】
皿にモッツアレラチーズを盛り、[４] も盛り付け、生のいちごを添える。黒胡椒をふる。
◆栄養成分（１人分）
・エネルギー：232kcal （砂糖使用時よりも、47kcalオフ）
・たんぱく質：10.7g
・脂質：10.2g
・炭水化物
―糖質：18.5g （砂糖使用時よりも、10.1gオフ）
―食物繊維：4.6g （ナチュレSを使用することで、2.5gプラス）
・食塩相当量：1.1g
料理家 山脇りこ
旬の食材を大切に、忙しい人にも作りやすく、モダンなエッセンスも加えた家庭料理を伝えている。朝日新聞での連載や、「あさイチ」などのテレビ、ラジオ、WEB、雑誌でも活躍中。『毎日食べたいかんたん３×３レシピ』『明日から、料理上手』『いとしの自家製』など、著書多数。
台湾愛が高じて台湾のガイド本『食べて、笑って、歩いて好きになる大人のごほうび台湾』を上梓、『台湾オニギリ』や『台湾スープ』の著書もある。
代官山で料理教室「リコズキッチン」を主宰。