パンドロデヴ 5 natura 2018年6月2日 23:16 パンドロデヴ 焼き色、クープもいい感じ。 全粒粉の配合を増やしてみたら、なぜだか塩気があまり感じられなくなり、少し味がぼやけた印象。 一本クープがお気に入り 復温1時間後 パンチ後 ベンチタイム10分 切りっぱなし 10分二次発酵 20分強焼成 リスドオル90% 全粒粉10% 水90% 全粒粉ルヴァンリキッド30% こねあげ22℃ 20分×3回パンチ 低温長時間発酵 12時間 #パン #ロデヴ #ルヴァン種 #ルヴァンリキッド 5