きりぼしビーツを使ったピンクのポテトサラダ

2023年2月6日 15:40

こんにちは！七久里農園、広報部です。

今日は、ビーツを切って干した「きりぼしビーツ」を使ったレシピ
「ピンクのポテトサラダ」をご紹介します。

きりぼしビーツ　　　15g
じゃがいも　　　　　2個
玉ねぎ　　　　　　　1/2個
ベーコン　　　　　　4枚
マヨネーズ　　　　　大3
オリーブオイル　　　小1
バター　　　　　　　1カケ
塩胡椒　　　　　　　少々

作り方

きりぼしビーツ15gを袋から取り出しボウルに入れます。熱湯50mlをかけ少しふやかしておきます。
きりぼしビーツをボウルから取り出し、みじん切りにします。

たまねぎはスライス、ベーコンは1センチ大にカットしておきます。
ジャガイモは皮を剥いて一口大にカット。耐熱容器に移しラップをして
6分加熱し、やわらかくしておきます。

レンジでやわらかくしたポテトにバターを入れて、スプーンでつぶします。

フライパンにオリーブオイルをひいて、ベーコン、玉ねぎ、きりぼしビーツを入れてじっくり炒めます。

ベーコンがカリっとするくらい炒めます。焦げやすいので注意！

②をマッシュしたポテトに入れ、マヨネーズおおさじ3杯を加えてさっくりと混ぜます。
塩胡椒で味を調えたら…

★調理のポイント★
きりぼしビーツ15g（半袋）につき、熱湯を50ml加えて軽くビーツをほぐします。水では15分ほどかかりますが、お湯で戻すことで時短になります。

他にもきりぼしビーツを使ったレシピをご紹介しています。

野菜嫌いの子供もパクパク食べる⇒きりぼしビーツ入りハンバーグ
甘辛いしょうゆとビーツがマッチング⇒きりぼしビーツの炒め煮
野菜不足の方におすすめ⇒きりぼしビーツ入りミネストローネ

きりぼしビーツの栄養素や健康効果などをご紹介しています。

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