アサード

アルゼンチン式バーベキュー
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Argentina

→アルゼンチン式があったとは？
どんなものか食してみたいね。

おはようございます。
火曜日が始まる。
日の出も随分と遅くなったな。

南米アルゼンチンの首都ブエノスアイレス。路地裏から漂う香ばしい煙に誘われ、現地の人々に人気のアサード専門店に足を踏み入れた。店内では、巨大な鉄の十字架のような器具に牛肉が垂直に並べられ、ゆっくりと炭火で焼かれている。

「アサードは時間との戦いだ」と語る店主は、肉の状態を確認しながら炭との距離を微調整している。待つこと2時間。ついに出てきた肉は、外はパリッと香ばしく、中はジューシーな逸品。ワインを傾けながら味わう伝統的なアルゼンチン式バーベキューに、時間を忘れて魅了された。