ホルモン図鑑「もつ焼き（ふえ・子袋・アブラ・ギアラ・ギッシュ）」
【1皿目】上から「ふえ、子袋、アブラ」。「ふえ」＝豚喉ぶえ（喉頭蓋）で、喉の気管のフタ。1匹に1個しかついてない喉のフタを贅沢にいくつも串刺しに。細めの子袋は丁寧にジグザグに串刺しにしている。風味も良く最高！（上野・大統領にて）
【2皿目】上から「ギアラ塩焼、ギッシュ」。「ギッシュ」は豚の脂の多い部位で、1皿目の「アブラ」とよく似ている。どちらも豚の脂だけど、この2つはそれぞれ別の部位なのか？顔の面脂か？豚バラの脂か？今度行ったら確認したい。「ギアラ」は牛の第四胃袋。メニューは牛豚混合。動物ジャンルにとらわれず、おいしい部位がそろってる。ここのもつ焼きは、パリッと香ばしく焼かれていて、とにかくうまい！（上野・大統領にて）閲覧ありがとうございマルチョウ。これからもよろしくお願いシマチョウ！