ウマウマ日和-#72 乾燥ポルチーニとシメジのオイルパスタ

2024年8月17日 23:29

　今日は、かみさんの誕生日。イタリアンコース料理を作りました。前菜とメイン料理も作るので、パスタはこの乾燥ポルチーニとシメジを使ったオイルパスタにしました。

ポルチーニを戻す
乾燥ポルチーニをぬるま湯に30分ほど浸して戻します。その後、水気を絞り、戻し汁はこして取っておきます。
パスタを茹でる
塩を加えたたっぷりの沸騰したお湯でスパゲッティをアルデンテに茹でます。茹で上がる直前に、茹で汁を少し取っておきます。大体、表示の2分前くらいにあげましょう。
ソースを作る
フライパンにオリーブオイルと包丁で潰したニンニクを入れ、弱火で香りが立つまで炒めます。次に、シメジを加え、中火で軽く炒めます。
風味を加える
ポルチーニと戻し汁を少量加えてさらに煮詰めます。
パスタを和える
茹で上がったパスタをフライパンに加え、全体をよく和えます。必要に応じて茹で汁を加え乳化させます。
仕上げ
お皿に盛り付け、みじん切りにしたパセリをたっぷりと散らして完成です。