瓶内二次発酵だから美味しい、は本当か？ | ワインあるある
「やっぱり瓶内二次発酵は美味しいな」
スパークリングワインを飲んでいる時などに聞いたことのある言葉ではないでしょうか？
でもこれ、世間の一般常識のように言われていますが、本当に正しいのかというと醸造的にはちょっと疑問だったりします。今回はこんなワインのあるあるを醸造の視点から見ていきたいと思います。
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そもそもなんで瓶内二次発酵は美味しいと言われるのか？
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ドイツのワイナリーで現役の栽培・醸造責任者としてワイン造りに関わっているNagiが見ている視界や考えていること、ワイン造りのための技術などを発信していきます。
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