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ワインが熟成した時に感じる独特の熟成香。熟したリンゴのようなその香りはアセトアルデヒドと…
ワインで樽といえば、樽香。 そう思う方も少なくないのではないでしょうか。樽の効いた赤ワイ…
ワイン醸造をしていると様々な細かい点で悩みます。その1つが樽の使い方です。 ワインと木樽…
赤ワインの醸造をしている際にいつも考えることがあります。果帽の扱い (キャップマネージメン…
先日、Twitter上で面白いPostを目にしました。 記事を拝見すると、気になることが2つほど。そ…
こちらの記事は定期購読マガジン「醸造家の視ている世界」にも収録されています。記事一本当た…
