冬の定番にしたい、こっくりチーズシチュー

肌寒い季節になると食べたくなるシチューを市販のルーを使わずに作ります。
ヘルシーだし、あっという間にできちゃうのに絶品！簡単！
とろみを調整すると、グラタンにもアレンジ可能です。

●材料●

ほたて　200g（他のシーフードでも）
たまねぎ　1/2個
しめじ　    1/2株
かぼちゃ　100g
ほうれん草　1/2束
バター　20g
牛乳（または豆乳）400cc
ピザ用チーズ　30g
コンソメキューブ　1個
塩　小さじ1/2
片栗粉　大さじ1
塩・こしょう　適量

⑴ かぼちゃは食べやすい大きさにカットして、電子レンジ600ワットで2分加熱しておきます。ほたては水分を拭き取って、軽く塩、こしょうをまぶしておきます。

⑵ たまねぎはスライスして、しめじは石づきをとってほぐしておきます。ほうれん草は3センチ幅にカットします。

⑶ 厚手の鍋やフライパンにバターを入れて、たまねぎ、しめじ、塩を加えて炒めます。

⑷ 野菜がしんなりしてきたら、フライパンのすきまでホタテを両面軽く焼きます。

⑸ 牛乳350ccとコンソメを加えて野菜がやわらかくなるまで煮ます。（全量入れてしまわずに、片栗粉を溶く用に、50ccくらい残しておくのがポイントです）

⑹ 残りの牛乳に片栗粉を溶いておきます。

⑺ 煮立ってきたら、ほうれん草、チーズ、牛乳で溶いた片栗粉を入れて、塩、こしょうで味を整えて完成です。

【レシピのワンポイント】
牛乳の代わりに豆乳を使ってもヘルシーでいいですね。
ほうれん草の代わりにブロッコリーやお好みの緑の野菜を使っても大丈夫です。片栗粉を大さじ1増やすとさらに濃厚になるので、そのままトースターでこんがり焼いてグラタンにしても美味しいです。