ニンニクと生姜を使わないカレー

こんにちは、nagiです。

最近久々にスパイスカレーを作りました。

水野仁輔さんのビーンズキーマカレーです。

使うスパイスは
シナモン、ビッグカルダモン、グローブ、
スターアニス、メース、
クミン、パプリカ、キャラウェイ、オレガノ、
ブラックペッパー、です。

よくあるスパイスカレーのレシピではないところに
惹かれてしまいました。
メースとキャラウェイ、オレガノを調達し、準備OK。

作る直前に気付いたのですが、
このカレー、ニンニクと生姜を使っていないのです。
初めての試みにワクワク。

完成

余り物を添えて

カレーにニンニク生姜を使っていない分
ニンニク生姜がガッツリ効いた茄子のピックルを
添えてみました。
あとは新ジャガ大葉トマト。

メース、オレガノ、ブラックペッパーが効いたカレー。
なんだか新鮮。とってもアリです。
バターと生クリームが入っているのでコックリ。

水野さんのレシピでカレーを作ると
自分では出せない味が出せるので面白いです。