スパイスチキンカレーNo.18 ホールスパイスの香り持続性

先日、紹介した玉ねぎスパイスペーストを使って、カレーを作りましょう♪

◍材料◍
・玉ねぎスパイスペースト 150ｇ
・鶏もも肉 500g（一口大）
・ホールトマト缶　100ｇ
・ヨーグルト 70ｇ
・水（お湯） 400cc
・バルサミコ酢 小1
・塩

◍作り方◍
①鶏肉の重さの0.6％の塩（今回は3ｇ）と砂糖1ｇをもみこんで、30分ほどおいておく
②鍋にスパイスペーストをいれ、温める。ふつふつしてきたら、トマトをいれ、よく炒め合わせる
③なじんだら、ヨーグルトを入れ、炒め合わせ、なじんだら、水（お湯）を少しずつ加える
④沸騰したら、弱火にして、3分煮る
⑤別のフライパンで油をしかずに鶏肉をこんがり焼く
⑥焼けた鶏肉を汁ごと④に入れ、煮る
⑦鶏肉に火が通ったら、塩、バルサミコ酢で味を整える

②のトマトいれて炒めた時の写真。ほぼ水分はない状態です↓

③ヨーグルトいれて炒め合わせた時の写真。いい感じになじんでます↓

⑤鶏肉こんがりの写真↓

おいしいですね～。
玉ねぎのコクのある甘さを感じます。
始めに、酸味が来て、そのあと辛味とともにスパイスが香る。
味が立体的❐❐❐ってやつ！！

ヨーグルトは、No17では、水を入れた後にいれましたが、その時は少し分離しました。今回の順番だと、きれいになじみます。

あと、ホールスパイスを使ってないと、食べる時に、スパイスをよけなくていいので、「クローブ食べちゃった！」ってことが防げます。

ただ！！！！！２日目は、香っていたスパイスの香りが、３日目には弱まっていた。。。。。
ホールスパイスを使った時は、３日目でも「香りないなあ」とここまで感じなかったから、
ホールスパイスを使うと、香りが持続するのですね！！！
きっと。そういうことだと思います。

※玉ねぎスパイスペーストの作り方はこちら～