サツマイモでフリカント とベイリーフ

夏野菜がでてきて、そろそろラタトゥイユの季節かな。
今回はイタリア流でお野菜を

◍材料◍
・サツマイモ 450g（乱切り）
・ピーマン 4ヶ（乱切り）
・プチトマト 7ヶ（半割）
・ベイリーフ 1枚
・赤唐辛子 1本
・オリーブオイル 
・塩

◍作り方◍
①鍋にオリーブオイルをしき、ベイリーフと赤唐辛子を香りがでるまで炒める
②サツマイモを入れて、炒める。色が変わってきたところで
③ピーマンとプチトマトを入れ、水を大2と塩を２つまみ入れ蓋をして10分くらい蒸し焼きに（途中で水分がなくなって、こげそうなら水を少し足す）
④全体に火が通ってしんなりしたら、塩味をみて完成

最終的に、水分がほぼ残らない仕上がりにしたかったので、
慎重に水を入れました。
煮ものは野菜から水分がでて、水っぽくなりがち。
今回は水分が多い野菜が少なかったため、途中で水を足しました。
できあがったサツマイモがおいしくて、感動！！
品種はシルクスイートであったはず、、、。

ピーマン、トマトも旨味たくさんですが、サツマイモのガツンと甘い素材の味が際立ちました。

Ⓠフリカント？
仏：ラタトゥイユ

伊：カポナータ　にじゃが芋が入るとフリカント。
お芋を足してボリュームアップ。

味わいを上手に引き出してくれる「ベイリーフ」
ベイリーフは「シナモンリーフ」というビッグなやつ。
シナモン（カシア）の葉っぱです。
ローリエは月桂樹の葉っぱで小ぶり。

風味が違うっ！
ベイリーフはインドっぽい香り。（エキゾチックな）
ローリエは洋っぽい香り。（コンソメスープのような）
ベイリーフを初めて使ったときはその香りに驚きました。
いっきにインドに近づいた！！！！

今回のレシピはローリエが合うと思います。
カレーでいうと、
スパイスカレーにはベイリーフ。
欧風カレーにはローリエ。がよいでしょうか。
でも、きっとそれも好みです。
サツマイモの品種によって特徴があるように、
ハーブも品種によって風味が違う。

組み合わせが広がって忙しい！！！楽しい！