まこもの収穫がはじまりました

まこもの収穫がはじまりました。

最近少しずつ道の駅などでも売られていて、
認知が広がっているまこも。

まこもというのはイネ科の植物で、
稲のような葉の根元が膨らんでまこもたけという食材になります。

もう１０年弱同じ田んぼで自生状態になっていて、
毎年時期がくると１か月ちょっと
はやくなる子から遅くなる子まで順番にとれます。

早い年は９月の下旬には収穫が始まりますが、
昨年、今年と収穫がズレこみ、１０月上旬～中旬に収穫開始。
１１月中旬までぼちぼち収穫が続きます。

葉の根元付近の膨らんでいるところの下の部分を鎌で刈って収穫。
余分な葉をむいて落とし、葉が２、３枚ついた状態で持ち帰ります。

そして、その２、３枚の葉も落として中の白い部分をお料理に使います。

どんなお料理にしたかは次回の記事で書きます(*^-^*)

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