豚かしらとニンニクの芽の豆板醤炒め
豚のカシラとニンニクの芽が入った肉野菜炒めです。味付けに豆板醤を使います。
食材
２人分
豚のカシラ １パック
ニンニクの芽 １パック
ニンジン １本
玉ねぎ 1/4個
もやし 1/2袋
ニンニク １かけ
豆板醤 大さじ１
オイスターソース 大さじ1/2
酒 大さじ２
塩 少々
胡椒 少々
ごま油 大さじ１
つくり方
食材の下ごしらえ
豚かしらはそぎ切りにして、塩と胡椒をもみ込んでおきます。ニンニクの芽は一口大に、ニンジンは薄切りに、タマネギはざく切りにします。
豆板醤、オイスターソース、酒、すりおろしたニンニクを合わせておきます。
豚のカシラを炒める
中華鍋にごま油を熱して、豚のカシラを炒めていきます。
野菜を追加して炒める
豚肉の色が変わったらニンジンと玉ねぎを加えます。
ニンジンとタマネギがある程度炒まったら、ニンニクの芽を加えます。
ニンニクの芽に火が通ってしんなりしてきたら、最後にもやしを加えます。
もやしをサッと炒めてから合わせておいた調味料を加えます。
全体をまんべんなく炒め合わせたら、火を止めます。
できあがり
お皿に移してできあがりです。
豚のカシラは、適度な歯応えと旨味があります。
炒めたニンニクの芽は甘く、ニンニクっぽさはそれほど強くありません。なので今回はすりおろしニンニクを調味料と一緒に、最後にプラスしました。
寒い時期であれば、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけるのもいいでしょう。
豆板醤のピリ辛が食欲を刺激する野菜炒めは、丼にしても美味しいと思います。