「全国最中図鑑」６３ つる柿最中（富山県南砺市）
つる柿もなかは、南砺市福光の特産品・三社柿をあんに使った最中である。
三社柿というのは、一個300g前後もある大粒の渋柿で、赤みを帯びた美しいあめ色が特徴。南砺地方の原産種で、この地方に特徴的な粘土質の土壌でしか育たないという希少な品種だ。実がほど良くしまった絶妙な食感で、さらに、医王山から吹き下ろす医王おろしという西風が柿に独特の甘みを育むともいわれ、干すと抜群に甘みが増す。
森まつ菓子舗の「つる柿最中」は、砂糖漬けした三社柿の干し柿を刻んで白あんに混ぜて炊き上げた「つる柿あん」を、干し柿そっくりな形をした皮に詰めている。特徴は、干し柿とはまた違った「和菓子としての干し柿の味覚」。他には例のない独特の美味しさに惹かれて、リピート購入するファンの多い最中だ。
森まつ菓子舗
南砺市福光6308
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日本を代表する和菓子の一つである「最中」。香ばしいパリパリの皮とともに餡を頬張れば、口の中にふわっと広がる品のよい甘さ。なんとも幸せな気分になるお菓子です。編集スタッフが取材の途中で出会った最中のなかで、ユニークで忘れることのできないご当地最中を紹介していきます。