宇治茶摘　茶製法　茶名物　焙籠

宇治茶摘

出典：国立国会図書館デジタルコレクション『日本山海名物圖會 二』

宇治 茶摘ちやつみ
日本に  茶をうゆることは、人王  八十二代  後鳥羽院の御宇うに始まる。京  建仁寺 の 開山 栄西ゑいさい和尚 渡唐の時、茶の種をもろこしより取かへりて、筑前国  脊振せふり山 に植らる。是を岩上茶と云。

又、栂尾とがのを明恵めうゑ上人に、其種をまいらせられたるを、上人  山城の宇治 と 栂尾 とに植らる。今、栂ノ尾には 茶たえて、宇治の茶  甚だはびこれり。四月に葉をつみて、煎茶を製す。

※ 建久二年（1191年）、栄西禅師が中国から茶の種を持ち帰り、背振山 霊仙寺の岩上坊（石上坊）に播いたことが日本におけるお茶栽培の始まりとされています。

凡  茶つみ 茶よりは 皆女の所作なり

宇治の茶つみとて遠国までも其名高し

茶製法

出典：国立国会図書館デジタルコレクション『日本山海名物圖會 二』

茶製法ちやこしらえ
茶の葉をつみて、是を折敷にいれ、箸にて、ちり、赤葉あかは、くものす、などよく  ゑりて後、釜にてゆであげ、それを桶にいれて、しめ木にてしめ、水気をとりて、日にほすなり。

次のゑと合わせ見るべし。

茶の葉をつみて是を折敷にいれ
箸にて ちり 赤葉 くものすなど  よくゑりて

凡、茶つみ、茶よりは、皆  女の所作なり。宇治の茶つみとて、遠国までも  其名高し故に、他国の人は  かならず見物に来りて、いとにぎやかなることなり。

茶名物大概

出典：国立国会図書館デジタルコレクション『日本山海名物圖會 二』

茶名物  大概がい
宇治  莖くき茶　　近江  滋賀来しがらき
筑前  岩上いはかみ　　大和  吉野川上
駿河  安倍あべ　　美濃  虎渓こけい
近江  越渓えつけい　　播州  粟賀仙霊あはがのせんれい
山城  高雄本葉たかをのほんば　　同  薄葉うすば
丹後の草山　　同  高泉寺　　同  明石
伊勢  川俣かはまた　　伊予の  金甑かなこしき
美濃  輪違わちかひ　　江州  一山ひとつやま
同  雁音かりがね　　同  山吹ふき
同  初緑はつみどり　　同  春風　　同  㐂撰きせん
駿河  足久保あしくぼ　　日向茶　　数品あり。

しめ木にてしめて水気をとり日にほすてい

ゆであげたる茶をしめ木にてしめる所

焙籠

出典：国立国会図書館デジタルコレクション『日本山海名物圖會 二』

焙籠ほいろ
上の絵に見えたる  茶の葉を湯出ゆでて  日にほしたるを、ほいろにかけて  あぶる也。此絵は、煎せんする時の ほいろにはあらず。

宇治  御茶師  御通  御用　凡  三十三人
上林味卜　上林春松　上林●入　上林三入
長井貞甫　酒多家有　尾崎有庵　星野家●
堀  ●●　長等宗味　辻  善徳

茶の保育炉（ほいろ）　
保育炉（ほいろ）又は　雪洞（せつとう）共云
俗に助炭（じよたん）と云

抹茶臼図（ひきちやうすのづ）

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冷たい緑茶
Photo by mominaina

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