生海鼡（なまこ）

2023年5月24日 14:28

生海鼡なまこ　贅海鼡いりこ　海鼡腸このわた

是これ殽品かうひん中ちうの珎賞ちんしやうすべき物なり。江東こうとうにては尾張和田、三河柵さくの島しま、相模三浦、武蔵金澤、西海さいかいにては讃州小豆島せうどしま最もつとも多く、尚、北国の所々しよしよにも採れり。中華は甚はなはだ稀まれなるもつて、驢馬ろばの皮、又、陰莖いんきやうを以て作り贋物にせものとするが故に、彼国かのくにの聘使へいし商客あきびとの此に求め帰ること夥おびただし。是は小児せうに虚羸きよるいの症に人参として用もちゆる。故に時珍じちん食物本草ほんざうには海参かいじんと号なづく。又、奥州金花山きんくわさんに採物とりものは形丸く色は黄白にて腹中に砂金を含む。故に、是を金海鼡きんこと云。

漁捕ぎよほは、沖に取るには、網を舩ふねの舳ともに附つけて走ればおのずから入るなり。又、海底の石に着たるを取るには、即すなはち贅海鼡いりこの汁、又は、鯨の油を以水面に●滴てんてきすれば、塵埃ちりを開きて、水中透明底を見る事鏡かがみに向むかふがごとし。然しかうして、攩網たまあみを以て是をとらふ。

贅乾いりほすの法は、腹中ふくちう三條みすじの腸はたを去り、数百を空鍋に入れて、活火つよ●ひをもつて煮ること、一日。則すなはち、鹹汁しほしる自おのづから出いで、焦黒くろこげ燥かわきて硬かたく、形かたち微ちいさく少なるを又煮ると、一夜にして再び稍やや大おほきくなるを取出とりいだし、冷さむるを候うかゞひ、糸につなぎて乾ほし、或は竹にさして乾かわかしたるを串海鼡くしこと云。また大なる物は、藤蔓に繋つなぎ懸かける。是、江東及び越後の産かくのごとし。小豆島の産は大にして味よし。薩摩、筑州、豊前、豊後より出いづるものは極て小なり。

和名抄わめうせう、老海鼡ほやと云物は、則すなはち贅海鼡いりこに制する物是なりといへり。又、生鮮海鼡なまこは、俗に虎海鼡とらこと云ひて、斑紋まだらのふなるものにて、是又別種の物もありといへり。東雅とうが云、適齋てきさい訓蒙くんもう圖會ずゑには沙■しやそん[■は口＋巽]をナマコとし、海参かひしんをイリコとす。若水じやくすいは、沙■しやそん[■は口＋巽]、沙蒜しゃさん、塗筍としゆんをナマコとし、海男子かいだんし、海蛆かいそをイリコとす云々。いずれ是なることを知しらず。されど、海男子は五雑俎ござつそに見へて、男根なんこんに似たるをもつて号なづけたり。

海鼡腸このわた
本朝食鑑ほんてうしよくかんに、或は俵子と称するといふは誤あやまるに似たり。俵子は虎子とらこの●したるにてたゞ生満鼡なまこの義なるべし。

海鼡腸このわたを取り、清き潮水しほみづに洗ふ事、数十遍すじつぺん。塩に和くわして是を納おさむるなり。黄色に光り有ありて、琥珀こはくのごとき物を上品とす。黒み交る物下品なり。又、此三色みいろ相交あいまじる物を日影ひかげに向むかふて、頻しきりに撹かきまはせば、盡ことごとく変へんじて黄色となる。或は、腸わた一升に鶏子たまごの黄きみを一つ入れ、かきまはせば、味最も美なりともいへり。往古むかしは此腸わたを以て貢みつぎともせしかども、能登、尾州、三河のみにて、他国になく、是まつたく黄色なるもの稀なればなり。