【管理栄養士の大人献立】豚もも肉とスナップえんどうのナンプラー炒め

豚もも肉とスナップえんどうのナンプラー炒め
1人分　155kcal　タンパク質13.4g　脂質7.2g　炭水化物10.3g

【材料2人分】
豚もも肉薄切り　100g
スナップえんどう　200g
ナンプラー　小さじ1
レモン　小さじ1
ごま油　小さじ1
塩　少々
こしょう　少々
【作り方】
1）豚もも肉に塩・こしょうをして下味をつける。
2）スナップえんどうはスジをとり、シリコンスチーマーに入れ、600Wのレンジで1分加熱する。粗熱が取れたら、半分に切る。
3）ごま油をフライパンに入れ、中火にかける。
4）フライパンが温まったら、豚肉をいれて色がかわるまで炒める。
5）スナップえんどうを加えて、炒め合わせる。
6）ナンプラーとレモンを加えて混ぜ合わせる。
7）塩・こしょうで味をととのえる。
【ポイント】
＊シリコンスチーマーがない場合は、耐熱皿に野菜を入れ、ラップをして加熱をしましょう。
＊レンジの加熱時間はお使いの機種によって異なりますので様子を見ながら、加熱をしましょう。
【スナップえんどうの栄養素】
スナップえんどうは、さやえんどうの一種です。抗酸化作用や免疫力をアップさせるビタミンCが豊富です。食物繊維も多く含み、腸内でカサ増しされ、過食を防ぎ、腸のぜん道運動を促し老廃物を排出します。

四群点数法に則った食事ルールで週末に作り置きおかずを作っています。一人暮らしなら昼ごはんと晩ごはんの2食分で5日分の食事になります。二人家族なら晩ごはん5日分です。朝食用の5日分のスープ（1人分）もあり、1日350g以上の野菜が食べられるメニューになっています。