宮成家のうなぎ焼キンパ～旅するホットプレート第7弾 #ももち浜ストア紹介レシピ
灼熱の日々にヘロヘロになっちゃう今日この頃。
今回は #旅するホットプレート 番外編！
うなぎで夏バテ撃退特集！
自宅で作るうなぎ料理
の定番といえば“うな丼”ですが…
今回は、「うな丼」と
韓国海苔巻きの「キンパ」を組み合わせた
「うなぎ焼キンパ」と
スタミナ最強食材「山芋」を組み合わせた
「うなぎまん」など、
焼く、煮る、蒸すが一度にできちゃう
ホットプレートだからこそ、
時短・簡単で美味しくできるレシピを紹介します。
ホットプレートシリーズも
第7弾目に突入しましたが、
過去イチ、
洗い物少ない！手順少ない！超簡単！
なレシピです。
キンパって何？
キンパとは…
キムチやたくあんなどが入った
具だくさん韓国風海苔巻き。
韓国語で「キンパプ」または「キムパプ」。
「キン（キム）=海苔」「パプ=ご飯」という意味があり、
直訳すると「海苔ご飯」になります。
日本の巻き寿司と似ていますが、
キンパのご飯は酢飯ではなく、塩とごま油で味付けします。
とろけるチーズキンパや、キンパ釜めしなど、
アレンジキンパも人気です。
まずは共通のうなぎ下ごしらえから！
スーパーのうなぎをふわとろにするコツ！
これは、お家でうな丼つくるときにも
共通する下ごしらえです。
ＰＯＩＮＴは
うなぎのかば焼きのタレを水で洗い流す！ です！！
ジャブジャブ洗って、きれいにタレを洗い流してください。
なぜ、わざわざ洗い流すの？3つの理由！
１、ふっくら感が増す。
うなぎのかば焼きは濃いタレが絡んで、
さらに真空パックで密閉されているので
身が固くなっています。
洗い流す前と後で触ってみるとわかるのですが、
ふっくら感が増します。
２、うなぎ独特の生臭さがなくなる！
水洗いすることでふっくら感が増すと同時に、
うなぎ特有の生臭さがなくなります。
３、焦げつき防止
うなぎのかば焼きのたれは、
しっかり絡むように、
味も濃度も濃いめに仕上がっていて
糖分も多いため、
温め直すときに焦げやすくなっています。
せっかくのうなぎが、丸焦げになったら台無し…。
洗い流すことで、焦げ付きを防ぎ、
食感ふわとろなうなぎに大変身させることができます。
宮成家のホットプレートでうなぎ焼キンパ！
#レシピ
焼く、煮る、蒸すが一度にできるホットプレートだからこそ、
時短、簡単で美味しくできます。
■ 材料
・うなぎのかば焼き 大1枚
・米 1合（150g）
・キムチ 1袋（150ｇ ※汁気は切る）
・たくあん 1袋（150g）
・冷たい水 1カップ（200㏄）
・醤油、みりん、日本酒 各大さじ1
・胡麻油 小さじ1
・卵 2個
・刻み海苔、白ごま、ネギ 好きなだけ。
■ 作り方
１、うなぎはタレを洗い流し、
頭としっぽを切り落として、8～12等分に切る。
（縦半分にしてから、4cm角くらいに切ります。）
水、醤油、みりん、日本酒を混ぜてタレを作る。
米はといで水気をきる。
ここまで用意したらホットプレートにＧＯです！
今回のポイントも、
「火をつける前に並べていくコールドスタート」です！
低温の状態からじっくり火を通すので、
食材の旨味がひきだされ、
焦げ付きや油ハネもしにくく、べたつかない！
２、ホットプレートにごま油をひき、
といだ米を入れて、タレを流し入れる。
米を平らにならして、米の上にうなぎをのせる。
【 ＰＯＩＮＴ 】
ホットプレートの炊き込みご飯は、
浸水なし・火加減なしでＯＫ！
お米って、沸騰するまでの時間が長いほうが
でんぷんがしっかり糖に分解されて
甘みがあって美味しくなるんです。
よく、「氷を入れて炊くと美味しい」っていうのも、
沸騰するまでの時間を長くするためです。
通常だと浸水→炊飯→蒸らしで、
1時間くらいかかりますが、
ホットプレートはサーモスタットがついていて、
温度を一定に保ってくれるので、
ふたをして弱火(LOW／100～130℃)で
25分ほったらかせば炊き上がります。
３、炊いている間にキンパの具を用意する。
今回の具は、キムチにたくあん。
１cm角に刻みます。
そして卵はといておきます。
炊き上がったうなぎご飯！
もちろん、このまま海苔と胡麻を散らして
食べても美味しいです！
４、炊き上がったら、キムチ、たくあんをちらす。
おこげを切るようにまぜ、ざっと中央に寄せ
周りに溶き卵をながす。
しろごま、海苔、ねぎを散らしてできあがり！
やっぱり、てっぱん。うな玉コンビ。
うなぎは柔らかふわとろ、
キムチのシャキシャキ、
たくあんのカリカリ。
たまごは半熟。
キムチとたくあんという強い素材に
うなぎが負けそうかとおもいきや、
ホットプレートのうえで
お互いが引き立てあっています。
これにビールがあわないわけがない！
そして〆は温かい緑茶をそそいで…
うなぎキンパ茶漬けに！
これがまた緑茶あう！
食欲がない蒸し暑い日でも、
サラサラ～っといけちゃいます。
ぜひ作ってみてもらえたら嬉しいです！
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