発酵生地の神様・マウロさんのコロンバ

「BUONI DENTRO　ブオーニ・デントロ。

ヴァレンタインに購入した、トリノの老舗チョコレート店「クローチ」の、ジャンドゥイオットの箱に書かれている言葉だ。

「おいしいのは中身」、そんな意味。

華やかなパッケージや、おしゃれなコマーシャルをする時間とお金と労力は
全てチョコレート作りに注ぎたい。そう言っていたグイド・クローチさん。
だから箱は素っ気なくても中身はおいしいんだよ。シンプル