長ナスと豚肉のオイスターソース炒め

長なす一本とその半分の量の豚肉を使って作っています。
十分に炒めて水分を飛ばすと日持ちします。

お弁当に入れてもいいし、常備菜にぴったりです☺️

※材料（長ナス１本分）

長ナス１本　　　　　220g
※通常のナスでもOKです　　　　　　　　

ピーマン　　　　　　２個

豚肉切り落とし　　　110g

生姜みじん切り　　　小さじ1弱

ごま油（炒め用）　　大さじ2〜3

刻みねぎ　　　　　　大さじ1

◯調味料
オイスターソース　　大さじ2　
※グリーンコープのオイスターソースを使っていますので、分量を大さじ2にしていますが、他社のものであれば大さじ1で作ってみて味見をされた方がいいと思います。🙇‍♀️
醤油　　　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　　小さじ2

※作り方

１）長ナスは縦半分に切って横1㎝幅にスライスする。切ったナスを水に15分ほどつけてアク抜きをし、ザルに入れて水切りをする

２）ピーマンは縦半分に切り、種とヘタをとって横1㎝幅にスライスする。生姜はみじん切りにする。豚肉は1㎝幅に切る。ねぎ（飾り用）は1〜2㎜幅に刻む。

３）中華鍋かフライパンを熱し、炒め油を回し入れ生姜、豚肉、野菜の順で材料を入れて炒める。ナスがしんなりして全体に火が通ったら調味料を加えて炒め、水分を飛ばす
※炒め油はまず大さじ1〜2ほど入れ、炒めている途中で足りなくなったら追加されると良いです。

４）器に盛り付け、刻みねぎを散らして出来上がり

いつもグリーンコープのオイスターソースに助けられています。
この調味料を使うとなんでも美味しくなるので手放せません!

これから秋に向けてナスが美味しくなっていく季節ですから、ナスを使った料理もどんどん作っていきたいです。

小麦、牛乳を使わないでおかず作りをするとなると、どうしても和食の感じになります。

なので、最近は二日に一回鰹節で出汁を取って保存しています。
出汁で野菜を煮る料理は結構簡単で、野菜の種類を変えればいろんなバリエーションが作れますよ。

今日は久々に良いお天気なので気分が晴れます♪( ´▽｀)