【さつまいも④】干し芋とか作りました( •∀• )

☝熟成させた さつまいも🍠を使って

干し芋を作ります( •∀• )

干し芋に良いとされる品種はねっとり系🍠
今回干し芋にするのはシルクスイートと
ホクホク系のハズが なぜか ねっとりしてた
金時を使いました(*´∀`*)

蒸しま～す(*´ᗜ`*)

デカいので半分に切って蒸した♨
芋のサイズが包丁の刃より長くて蒸した後
更に半分に切りました🔪

通常サイズはよく洗って両端を切って
そのまま蒸します(˃◡˂)

蒸した時間は1時間30分⌛

弱火でじっくり蒸した方が甘くなるみたい💡
3～4時間蒸す人もいるみたいだけど
せっかちで(;^ω^)

蒸したらすぐにフライ返しや木べらでまな板の上へ((((((( • ω •)
最初はトングで掴んでみたら崩れましたゆえに(+_+)

皮むきま～す(*´ᗜ`*)
※アツアツのうちに❗

スルーっと簡単にむける

真ん中に包丁で筋を付けて
手で簡単にむけるよ(･ω･)b

虫食いの所は
包丁で取り去ってから蒸すか迷ったけど・・・
とりあえず、そのまま蒸してみた♨

こんな虫食いの所も・・・

綺麗に取れる(*ﾉˊᗜˋ*)ﾉ

皮をむいてすぐ
たまぁ～に
黒くなっている所がある💡
（アクか黒斑病らしい）

その部分は苦いから
削り取った方が良い💡

怪しい所はちょっと削って
食べてみれば判断出来るよ(･ω･)b

ちなみに
冷めてきて黒くっぽくなるのは
ただの酸化だから大丈夫💡

切りま～す(*´ᗜ`*)
※切るのは冷めてから❗

こーやると芋が崩れない🔪

1cmくらいに切る🔪
芋が崩れない様に
芋の下を押さえて
包丁を自分の方に引くと良いよ(･ω･)b

1cmって厚くない(・_・？
って思うけど、細く切ると潰れちゃうし
干すと縮むから厚くても大丈夫(･ω･)b

ネットへｉｎ☝

そのままネットにスライドさせて乗せます(˃◡˂)
ネットに乗せた後で動かすと芋が崩れるので
決めた位置に上手くスライドさせよう(･ω･)b

干しま～す(*´ᗜ`*)

晴れた日は外へ🌞
夜や雨の日は室内が良いかな( •∀• )
あと気が向いたら裏返してみたり(*´艸`)‪

４日目

このくらいが半生状態で美味しい(o^^o)

一週間

水分が抜けて
だいぶ縮みました(*ﾉˊᗜˋ*)ﾉ

カチカチだけど
これはこれで(˃◡˂)ｳﾏｯ

柔らかいのが好きなら
水を付けてグリルで１～２分温めると
柔らかくなりますψ( •∀• )

長く干した方が常温での保存は効く✨
でも冷凍しちゃうなら関係無いかも(ヾﾉ,,>ω<,,`)

長期保存は一枚ずつラップに包んで冷凍⛄
食べる時は自然解凍が良いみたい( *・ω・)

コメントで丸干しというのを教えてもらったので
試しに小さい芋は丸干しにしてみた( •∀• )

小さい芋は切らずにそのまま丸干し🍠

まだ干し中(*´꒳`*)🌞
食べるの楽しみだなぁ～(*´ᗜ`*)✨

干し芋って 結構 面倒かなぁ～
って思ってたけど
最近 蒸し器を使い慣れたせいか
そんなに面倒でも無く
作ろうと思えばいくらでも作れそう(∩´∀`∩)
干す場所さえあれば～(;^ω^)

縮んで凝縮されるせいか
甘味も強くなる気がするし
保存も効くし
自転車🚴での補給食にも良さそう💡

来年は、紅はるかで作りたいなぁ～(*ﾉᗜˋ*)

---

追記

黒煙タビーさんの記事を見て
木口切りは知らなかったなぁ～
と思って試してみたくなった(*´ᗜ`*)

焼き芋用に残しておいたシルクスイートがあったので
それで作ってみよう( •∀• )

木口切り干し芋

３日干して味見・・・
Σ( ºωº )めっちゃウマい！！

モチモチでとっても甘い💖

ちなみに、丸干しした干し芋も
一週間くらい干したので
味見してみたんだけど
それと同じ感じ୧( ˃◡˂ )୨

あ～全部この切り方にすれば良かった～(*ﾉᗜˋ*)
とか思ったり・・・

もう残っているのはホクホク系の紅あずましかないけど
これも追加で(*ﾟДﾟ*)

紅あずまは今日で干して３日目なので味見してみたけど
シルクスイートの方が甘味もモチモチ感も強い💕

というわけで

干し芋はねっとり系のサツマイモで✨
（シルクスイート・紅はるかなど）
小さい芋はそのまま丸干し✨
大きい芋は３ｃｍくらいの木口切り✨

が おすすめです(o^^o)

硬いのが好きな人は通常の薄切りが良いと思いますけどね♪

---

さつまいもとリンゴのレモン煮

消毒しなかったら虫に食われちゃった(>д<)
ってリンゴを大量にいただいたので🍎
（つまり無農薬✨最高や(*ﾉᗜˋ*)✨）

リンゴ🍎とさつまいも🍠を
一口大に切って
レモン汁🍋を好きなだけ
＆
浸かるくらいの水を入れて
圧力をかけて40分煮る♨

サツマイモの皮は
虫食いがあったのでむきました🐛

さつまいもは40分

色々試してみたけど
さつまいもは煮るのも蒸すのも
40分以上が良い( •∀• )
30分だと生っぽいシャキシャキ感が
若干 残ってる気がするんだよね( ¯•ω•¯ )

来年、忘れそうだからメモ....〆(･ω･＊)

煮えたらグツグツ水分を飛ばします♨
汁は☝写真くらい少しの残す💡

すぐに食べても良いけど
タッパーに
先にサツマイモ🍠
その上にリンゴ🍎
残った汁も入れて
数日冷蔵庫に入れておくと
サツマイモがリンゴの汁を吸って
より美味しくなる(o^^o)

自然の甘さのスイーツ完成✨

結構たくさん採れたと思ったサツマイモも
ここ一か月くらい ほぼ毎日食べてたし
20本くらい干し芋にしたから
もうすぐ終わっちゃいそう( •∀•;)

来年は もっといっぱい作ろうかなぁ～⸜(*ˊᗜˋ*)⸝

おわり⸜( •ᴗ• )⸝