豚骨寸前のコッテリ具合。濃さに感動、山椒にむせぶ、世界に名を馳せる豆乳ラーメン

あまから手帖　連載「GO! Vegan」2020年　５月号より
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京都・下鴨にある豆乳ラーメン専門店、豆禅。こちらのヴィーガンラーメンは、ノックアウト級の濃厚さ、おまけにオリエンタル対応。つまりネギもニンニクも入っていない。初めは普通のラーメンだったのに、なぜか外国人客から「ヴィーガン」と口コミ（誤報）が広がってしまった。
外国人の中でもややこしい部類の客が集まるようになり、そのわがままを受け入れるままに、こちらのラーメンは「ヴィーガンなのにコッテリ味」という、とんでもないレベルに達してしまった。

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