ショウガのおろし器って、どれがいいですか？？
おろすときにやりやすい・洗いやすい・辛味を感じやすい。
それぞれの良さについて、最後は個人の好みですが、比べてみましょう。
種類
あくまでもイメージなのですが
①金属のおろし金系
②すりつぶす系
(今回は陶器類)
③繊維まで切る系
があると考えています。
①金属のおろし金系
いわゆる、おろし金です。
目の細かさや、刃の大きさで複数の種類を三保原屋でも扱っています。
鋭利な金属の刃で、「切り裂く」イメージです。
強く触るとケガをしますね。
②すりつぶす系
例えば、ワサビの「鮫皮おろし」のようないイメージ。
押して、「おろす」イメージです。
③繊維まで切る系
正確ではない言い方かもしれませんが、
細かいピーラーの刃で、「そぐ」イメージです。
一時期、ユーチューバーの方々がおしていた「マイクロプレインのゼスターグレーター」という道具も、私のイメージではこちらにカテゴライズされます。
やってみる
それでは、ショウガをおろしたので結果を見てみましょう。
①金属のおろし金系
少量をやるには問題ありませんが、ある程度の量をやろうと思うと少し大変でした。
右手でショウガを持って、左手でおろし金を持つのですが・・。
右手を動かしているつもりですが、左手も一緒に動いてしまうためだと思います。
②すりつぶす系
これは案外やりやすい！
カモシカ道具店のものと、元重製陶のものを比べました。
繊維に沿っておろしたのですが、繊維を切らないので、長い繊維が含まれる印象です。
写真でも繊維が見えますね。
繊維が嫌な方は、繊維が見えやすいので、お箸などで取り除くこともできるかもしれません。
↑カモシカ道具店のものは、一枚下に手ぬぐいや、ふきんを置いて使うと良いと思います。
↓元重製陶のものは、底面にシリコンがついており、滑りにくくなっています。これ、おろしやすかったです！
③繊維まで切る系
表現があっているかどうかわかりませんが、こまかいピーラーのような刃で、繊維まで切るようなイメージです。
たまたまかもしれませんが、今回は、繊維が出にくい結果になりました。
↑こちらのものも、置いてすりおろすことが出来るので、短時間で量をおろすことが出来そうです。
↑グレーターもできなくはなかったのですが、少しやりにくさもありました。
食べる
※あくまでも個人の感覚です。
最初から辛味を感じたという意味では、
１位：①金属のおろし金系
２位：②すりつぶす系
３位：③繊維まで切る系
の順番でした。
ただし、ショウガによる個体差や、部分による味の違いまでは、意識をしておりません。
やりやすさ
量をある程度やるのであれば、
おろし器を下に置いて、
ショウガをおろすことができる形状が良いと感じました。
②すりつぶす系のものは、やりやすさを感じました。
特に元重製陶のものは、ストレスを感じにくかったです。
かもしか道具店のものも、下にふきんや、てぬぐいを敷いて使うと便利でした。
洗う
5秒くらい水で流してみます。
①金属のおろし金系
さっと流すと、少しだけ繊維が刃に残りましたが、全体の85%以上は汚れが落ちている印象です。
②すりつぶす系
これは洗いやすいです。
ほぼ100%のショウガがとれた印象です。
↓こちらも、洗ったらほぼ100%のショウガが落とせました。
③繊維まで切る系
長い繊維がひっかかり、残っていました。
ただ、このタイプは、手を切らないような角度で刃に触ることができるので、洗うのは比較的簡単です。
グレーターは、裏におろされた食材が貯まります。
↑分かりにくいのですが、長い繊維が引っかかっています。
ちなみに
ちなみに、おろし金でショウガが残るのが困る方には、スクレーパーという小さな小さなホウキみたいな道具もあります。
(お箸で、おろし金をさわると、お箸の塗装とかが傷むこともありますし。)
まとめ
デメリット・メリットがあるのですが、
情報がごちゃごちゃしてしまうので、『どれがいい？？』というご質問に完結に答えるのであれば・・。
『辛い！』
と瞬発力が欲しい方には
より細かい目でおろせる①おろし金系がオススメです。
『簡単にすりおろしたい！』
『洗うのがラクなのがいい！』
という方には②すりつぶす系がオススメです。
『長い繊維が苦手！(※)』
『あとから辛さを感じる』のであれば
③繊維まで切る系がオススメです。
※完璧に取り除けるわけではありません。
三保原屋では、以上のような取扱がありますが、まずはお近くの専門店さんに行ってみて、色々聞いてみるのがいいと思います！
インスタなどでも様々なオススメ情報が出ますが、あくまでも情報発信者さんの環境(食事を用意する人数、使う頻度など)で、オススメは変わると思います。
また、どんなモノにもメリットとデメリットがあります。
最後に
ショウガを辛くするには、繊維に沿っておろすと辛いそうです。
ショウガの本体を見ると、ボコボコと「タケノコの節」のような線が見えます。この線に対して横に繊維は伸びているそうです。
繊維を切るようにおろすと、以下の写真のようになります。
