筍の山椒煮～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～

今が旬の筍を、同じく今が旬の山椒の実と共に炊いた
香り良く、歯ごたえよく、味よいとっておきの料理です。
山椒の実を見つけたらぜひお試しください。
あつあつのご飯との組み合わせは最高です。

【材料・分量】

筍水煮　　350g
酒　　　　70cc
みりん　　70cc
濃口醤油　50cc
砂糖　　　大さじ2
実山椒　　10g

【目次】

１．筍を切ります。根元から8mm程度の半月切にして

先端の部分はそのまま切るとバラバラになってしまうので、90度回して縦に切ってください。

２．鍋に、砂糖以外の調味料を入れて火を点けます。（中火）

３．沸騰したら砂糖、筍を入れます。

４．落とし蓋をして、煮汁が半分くらいになるまで炊いていきます。

５．7,8分経ったら、実山椒を入れて、水分を飛ばしていきます。

６．煮汁を全体にかけて完成です。

作り方の動画は、YouTubeでご覧いただけます。

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