鰹節とスリランカ料理の話

鰹節の原型は古墳時代からとの説。
遡ると紀元前のモルディブ島か。
琉球王国の中継貿易を通じて
まず南西諸島に根付き
その後日本に伝わったのか、
同時発生か、伝播かは不明。
シンハラ語で鰹節はウンバラカダ
鰹はカッタ。鰹節のふりかけはカッタサンボル
カツオとカッタの語源は同じかもしれない

スリランカ料理に椰子と鰹節は欠かせない
ココナツの甘味と鰹節の旨味。
熱した油にカラピンチャ（カレーリーフ南洋山椒）と
鰹節の香りと風味を移す調理法を
テンプラード（テンパリング）という。
天ぷらの語源はここからか
テンプル→寺院　油で揚げる→天麩羅
スリランカは人口の7割が仏教徒（小乗仏教）の国