【今日のおうちスパイスカレー】ゴーヤ／豚肉／豆腐／椎茸　＊激辛対策 何を飲むと効果的？

おいしくて一気にハマった、スパイスから作るカレー。今日はどんな具材で作った？の記録に加え「今日の気づき＆反省」コーナーで調理や時短の工夫、次はこうしてみよう、を振り返ります。

今日の材料

ゴーヤ／豚肉／豆腐／椎茸　（あぁ、沖縄行きたいなー！！！と考えていたら、ゴーヤチャンプルー風なカレーになりました。）
基本のペースト（時短たまねぎ、トマト缶、スパイス各種、しょうが、にんにく）

今日の気づき＆反省

今まで使っていた唐辛子を使い切ったので（バスクのエスプレット村の唐辛子を使っていました）、この日から新しくカイエンペッパーを使い始めました。辛さの程度がわからなかったので控えめにいれたつもりが、口が閉じられないレベルの辛さにできあがりました（胃が熱い！）。使ったことのない唐辛子は、限りなく少なめからスタ―トするのが吉。

ゴーヤチャンプルーといえば鰹節！なので、今回も入れてみました。一番最初にホール（粒の）スパイスを油で炒める時に、鍋に鰹節と油を合わせて数時間放置→点火→ホールスパイス投入、を試してみました。そこはかとなく、鰹出汁が全体をまとめていたように思えました。

ゴーヤの苦みは様々なスパイスのせいかあまり際立たず、食べやすくなりました。カレーにお豆腐も、アリです。（なかなか良かった！）

激辛対策　何を飲むと効果的？

冷たい牛乳を飲みながら食べました。不思議と辛さ（というか痛さ）が収まりました。

調べると、激辛対策に効果的なのは、乳製品（だからラッシー飲むのね！と納得）、酸味のあるジュース等　だそう。熱い飲物はカプサイシンを活性化させるので冷たい飲物がベター。

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