茶葉とフライパンで作れる自家製燻製
こんにちは
チーズやお肉を燻製味にすると
風味がUPし、美味しいですよね
燻製味の料理は以前より大好きですが
作るとしたら色々揃えなければならなかったり
何よりも難しそう…と思っていました
しかし、実は自宅にあるもので
簡単にできちゃうことを知りました！
まず一つはフライパンと金網、アルミホイルです
燻製機を買わなくても身近にあるもので
できてしまいます！
そして燻製といえば
一般的には木のチップを高温に熱することで
発生する煙を使って作るのが一般的ですが
茶葉でも燻製ができるらしいのです！
今回はフライパンと茶葉を使って作れる
燻製についてお話しいたします
もちろん、茶葉じゃなくても従来通り
チップを使っても同じように作ることができます
揃えるもの
・フライパン
・アルミホイル
・フライパンに入る丸い金網
・お好みの茶葉
お好みの茶葉は、例えると
緑茶・ほうじ茶・ウーロン茶・紅茶など
お好みのものをご用意ください
フライパン茶葉燻製の基本的な使い方
1.フライパンの上に、アルミホイルを敷き詰め
その上にお好みの茶葉を
まんべんなく振りかけます
※アルミホイルを敷き詰めるのは、
茶葉を焦がさないためです
2.その上に丸い金網を載せます
3.丸い金網の上に、お好みの食材をのせて コンロを点火し、フタをします
4.煙が出るまで強火にし(だいたい1〜2分)
そのあとは弱火で8〜10分燻してください
※中の様子が見やすくなるため、
ガラス製のフタがオススメです
フライパン茶葉燻製のコツ
1. 生物は火を通してから、燻製で香りを付ける
お刺身などの生のものは、
食べられる状態に加熱してから
香り付けに燻製をしてください
フライパンの火力で簡単に煙が立つので
余り物の焼き魚なども即席おつまみになりますよ
2. 水分は拭き取ってから
燻製に水分は天敵です！
味のえぐみの原因となってしまいます
魚や肉の油分も加熱により茶葉に落ちて
煙が発生しない原因になってしまうので、
アルミホイルで茶葉を包むようにして
煙の出口を小さくし、
茶葉に油がかからないようにしましょう
3. 香りを楽しむ
どんな茶葉でも燻製が楽しめます
プラスαで、ローリエやローズマリーなどの
ハーブも加えても良いでしょう
よりいっそう、香りを楽しめます！
茶葉燻製のレシピ例
ここではレシピの一例をご紹介します
●紅茶葉で作るベーコン
塩漬けから乾燥に約1週間かかるベーコンが
フライパンと茶葉を使い
一晩で出来てしまうレシピです
紅茶の茶葉はアールグレイを使うと
より香り高く作ることができますよ
また、燻製時にポタポタ落ちる油が
茶葉にかかってしまわないように
茶葉をアルミホイルで包む際に
煙の出口を小さくするのがポイントです
・材料
紅茶の茶葉：大さじ３
豚バラブロック肉：400g
岩塩：40g（肉の10％の量）
ブラックペッパー：小さじ１
・作り方
1.豚バラブロック肉に
岩塩とブラッックペッパーをもみ込み
キッチンペーパーを巻いて
冷蔵庫で１２時間寝かせます
2.キッチンペーパーを外して、軽く流水で洗い
水気をよく拭き取り、ラップをかけず
冷蔵庫で５時間乾燥させます
3.2.を室温に戻してからフライパンで
全体的に色が変わるまで焼きます
4.フライパンの油気を拭き取り、
アルミホイルを敷き詰めた上に
紅茶の茶葉をまんべんなく入れ
それをアルミホイルで包むようにしてから
網をのせ、2.ものせてから強火で加熱し、
白い煙が出てきたら、フタをして
弱火〜中火で20分燻製します
●ウーロン茶葉で、燻製卵
燻製卵をウーロン茶の茶葉で作ってみましょう！
美味しいので食べ過ぎ注意ですよ
・材料
卵：２個
麺つゆ（２倍濃縮）：適量
ウーロン茶葉：大さじ３
・作り方
1.卵を茹でて、ゆで卵を作ります
2.深さのある容器やジップロックに、
ゆで卵がかぶる量の麺つゆを入れ５時間くらい置きます
3.アルミホイルを敷いた上に
ウーロン茶の茶葉を入れて網を敷き、
漬け置いたゆで卵をのせて強火で加熱します
白い煙が出てきたらフタをして、弱火で15分燻製します
まとめ
最後までお読みいただきありがとうございます
自宅で簡単に燻製が楽しめるなんて、
ワクワクしますよね
それに茶葉にフライパン、アルミホイル、金網で
身近なもので燻製作りが手軽にできるので
チーズや魚などのお好みの具材、そして
お好みの茶葉でぜひ試してみてくださいね
いつもの食材が、さらにおいしくなりますよ◎
いいなと思ったら応援しよう！
