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Akihito Matsuura
2023年4月18日 20:56
ソミュール液をつくる。水1.5リットル、塩70g、砂糖大さじ1、人参1本、玉ねぎ1個、セロリ0.5、ニンニク1片を薄切りにして茹でる。そこに、パセリ1本、すり下ろしニンニク少々、黒コショウ少々、ローリエ1を加え沸騰したら弱火で5分煮る。豚ロース肉500に味が染み渡るように、串で穴を適当に空けておく。タッパに、肉とソミュール液を入れ1週間冷蔵庫で寝かす。肉を取り出したらキッチンペ