【世界中にスペシャルティコーヒーを広めたインフルエンサー】 セルカ・デ・ペドロ・サンベネディート農園は、今年2020/21年クロップで初めての収穫を迎えたバイーア州ピアタンに構える6Haのコーヒー農園です。 生産者はシルヴィオ・レイテ氏。現在のスペシャルティコーヒーのマーケットを築いた第一人者です。 小学校のころにナッツとコーヒーを取り扱う地元の小さな企業を見学し、初めてコーヒーのサンプルに触れ、プロのカッパーを目にしたシルビオ少年は、たちまちコーヒーに魅了されたと言います。成長し、ブラジル大手輸出業者に勤め、コーヒーの輸出や生産者との取引、品質を学び、彼のコーヒーキャリアはスタートしました。 1992年にBSCA(ブラジルスペシャルティコーヒー協会)の設立に関わり、後の2014年からは会長職も務め、ブラジルスペシャルティコーヒーの基盤を整えた1人でもあります。 また、1999年にはジョージ・ハウエルらとともにCup of Excellenceのプロトコルや取り組みを発足させた創設者の1人でもあり、現在もCOEのヘッドジャッジを続ける偉大なカッパーであるとともに、世界中にスペシャルティコーヒーを広めたインフルエンサーでもあります。 コク　■■■■■ 香り　■■■■□ 苦み　■■■■□ 酸味　■■■□□ 甘み　■■■■■ カップ：レッドアップル、オレンジ、アーモンド、バニラ、ブライトアシディティ、スムースマウスフィール、クリスプ、バランスド 【生産国】ブラジル 【エリア】バイーア州ピアタン 【農園名】セルカ・デ・ペドラ・サンベネディート農園 【生産者】シルヴィオ・レイテ 【品　種】カトゥアイ 【標　高】1270m 【精製法】パルプドナチュラル ・焙煎度合い　中浅煎り（ハイロースト） ・注文頂いてから焙煎、焼立てをお届けします。 ・賞味期限は一年間ですが美味しいのは一ヶ月です。 ・冷暗所に保存し一ヶ月以内にお召し上がり下さい。 【店主コメント】 レッドアップルやマンダリンオレンジ、ライムなど爽やかなフレーバーと軽快で明るい酸の印象が特徴的に感じます。 特に酸の印象が良く、レモンやアプリコットなどの印象を受けました。 甘さの印象もバニラのような印象があり、冷めるに従って向上したように感じます。 パルプドナチュラルらしいライトで爽やかなフレーバーが心地よく使い勝手の良いカップに仕上がっていますので、是非楽しんで頂ければと思います。

【伝統的で良質なパナマコーヒー】 ～パナマ・ドンペペ～ パナマは太平洋とカリブ海に挟まれ、熱帯性の気候に恵まれた自然豊かな国です。 コーヒーの栽培は、西部のチリキ県バルー火山の山あいで盛んで、多くの中小規模の農園が栽培方法や精製方法に工夫を凝らし、スペシャルティコーヒーの生産に力を入れています。 ドン・ペペ農園が開拓されたのは1898年で、以来5世代にわたって高品質コーヒーの生産に取り組んできた家族経営のコーヒー専業農園で、パナマ初のコーヒー専門会社としても知られています。 バル火山の豊かな土壌と1500～2000mと非常に高い標高に恵まれたドン・ペペ農園は、高品質なコーヒーを生産する農園としても名高く、70Haの土地のうち59Haをコーヒー生産区画に、11Haを自然保護区として農園を経営しています。 コク　■■■■■ 香り　■■■■□ 苦み　■■■□□ 酸味　■■■■□ 甘み　■■■■■ カップ：チェリー、ラズベリー、グレープフルーツ、ミルクチョコレート、ブライトシトリック、ラウンドマウスフィール 【生産国】パナマ 【エリア】チリキ県ボケテ 【農園名】ドン・ペペ農園 【生産者】ホセ・ハンベルト・バスケス 【品　種】カトゥーラ 【標　高】1600-1700m 【精製法】フリーウォッシュド ・焙煎度合い　中浅煎り（ハイロースト） ・注文頂いてから焙煎、焼立てをお届けします。 ・賞味期限は一年間ですが美味しいのは一ヶ月です。 ・冷暗所に保存し一ヶ月以内にお召し上がり下さい。 【店主コメント】 チェリーやラズベリー、グレープフルーツなど華やかさ・爽やかさのあるフレーバーと、ミルクチョコレートのような甘さで、甘く軽快なカップに仕上がっています。 また、飲み口のクリアな印象が心地よく、冷めるにつれて酸の印象など良質さが増すように感じました。パナマの古き良きウォッシュドコーヒーを今期も是非お楽しみください。 【ＡＩコメント】 豊かなフレーバーとバランスの取れたアフターテイストが調和し、一杯の中に特別な体験をもたらしてくれます。バタリーでクリーミーな口当たりが心地よく、余韻にはほのかな甘さが続きます。このコーヒーは、日常のひと時をより特別にしてくれることでしょう。 ドン・ペペ　トレジャーマウンテンは、心温まるコーヒータイムを演出し、あなたの毎日を豊かにする一杯です。ぜひ、その魅力を実感していただきたいと思います。 ※豆の保存方法にはご注意ください。開封後は湿気や日光を避け、新鮮さを保つために楽しんでください。

【微気候に恵まれたニエリ地区】 ワチュリ・ファクトリーはテツ農協に属するファクトリーとして1967年に設立されました。その後2000年からはワチュリとして1つの生産者団体・ファクトリーとして独立しました。 現在ワチュリに属する生産者は937名。メンバーは皆0.1Ha以下のニエリに住む小規模生産農家で構成されています。 ワチュリ生産者協同組合ニエリ県のイテカウノ、アグチ地域の標高1677mに位置します。ワチュリが位置するこの地域は、水はけに優れ深く濃い赤褐色のローム土壌を有します。 この土壌が、多くの微生物の繁殖を促し、ミネラルと有機成分の豊富なコーヒー生産において最適な土地を作っています。そして、13-26℃の冷涼な気候を通じて、明るい風味を有するコーヒーが出来上がると言います。 コク　■■■■□ 香り　■■■■■ 苦み　■■■■□ 酸味　■■■■■ 甘み　■■■■■ カップ：　フローラル、パパイヤ、アプリコット、ダージリンティー、ブラウンシュガー、ジューシー、バタリーマウスフィール、ロングアフターテイスト 【生産国】ケニア 【エリア】ニエリ県アグチ、イセカウノ 【農園名】ワチュリ・ファクトリー 【生産者】ワチュリ生産者組合 【品　種】ルイル11、SL28 【標　高】1677m 【精製法】フリーウォッシュド ・焙煎度合い　中浅煎り（ハイロースト） ・注文頂いてから焙煎、焼立てをお届けします。 ・賞味期限は一年間ですが美味しいのは一ヶ月です。 ・冷暗所に保存し一ヶ月以内にお召し上がり下さい。 　　【2024年カッピングコメント】 ～～質感豊かでフルーティ～～ アプリコットやパパイヤなど甘く熟度のあるフルーティさ、華やかさのあるフレーバーでした。 アフターテイストにかけてダージリンティーのようなアロマも感じられ、余韻も長くバランスの良いカップに仕上がっています。また、マウスフィールの印象がとても良好で、粘性感や立体感のあるバタリーな質感が印象的でした。 フレーバーの質や強度的にも深く進行するとブドウのようなフレーバーや重厚感は感じました。鮮やかさ、カップの透明感もあり魅力的なロットになっておりますので、是非お楽しみください。 【ＡＩコメント】 フルーティな香りとジューシーな味わいが特徴の【透明感とジューシーなアシディティ･ニエリ産】ケニア・ワチュリ・ファクトリー。ハートシェイプのベリーノートが広がり、柔らかな口当たりで人気の一品です。甘酸っぱい風味がお好みの方には特におすすめです。 ワチュリ・ファクトリーは、ケニアのニエリ地域にある生産者グループが協力して生産したスペシャルティコーヒーです。その品質には、生産者の丹精込めた努力と愛情がたくさん詰まっています。毎日のコーヒータイムをさらに贅沢なものにしてくれることでしょう。 この一杯のケニア・ワチュリ・ファクトリーが、あなたのモーニングルーティンやリラックスタイムをもっと特別なものに変えてくれますように。ぜひ、この透明感とジューシーなアシディティが楽しめるコーヒーをお楽しみください。 ※豆の新鮮さを保つため、冷暗所に保管してください。豆の焙煎度合いによりお好みの抽出法をご検討ください。