啓蟄

今日、3月6日、および今日から春分の前日までの期間は、二十四節気における「啓蟄」。

日中は、コートが要らないぐらい、気温が上昇する。春の訪れを感じる日々が始まる。

梅の見頃が続く。ここ数日、京都では、あちこちで満開の梅の木を見る。

毎年見事に咲き誇る、近所の梅の花（筆者撮影、2023年3月6日）

もうすぐ、沈丁花（ジンチョウゲ）が咲き始める。道端を歩いていて、少しむせかえるぐらいの香りが漂ってきたら、近くに沈丁花があるはず。

沈丁花の花（筆者撮影、2018年3月14日）

木瓜（ボケ）の花はすでに咲き始めている。名前がひどいが、花は美しいと思う。

木瓜の花（筆者撮影、撮影日不明）

他方で、冬の間咲き続けていた山茶花や水仙の花が枯れ始める。

食材も、春のものが次々に登場してくる。アサリなどの海の貝、アオサやワカメといった海藻、イカナゴの稚魚（関西では「イカナゴのくぎ煮」として加工食品として出回る）、文旦、ニラ（春一番に収穫されたものが柔らかくて美味しいそうだ（情報源：旬の食材カレンダー）やミツバといった葉っぱ、木の芽（芽吹いた山椒）、葉ごぼう。

そして、菜の花。ほろ苦い味が春を感じさせてくれる。

そうそう、菜の花は、京都では、田んぼの隣に栽培されていることが多くて、この季節、真っ黄色な景色を作り出してくれる。

菜の花畑（筆者撮影、2022年3月5日）

京都の和菓子としては、この季節、わらび餅に要注目。といっても、一般によく売っているトロトロの「わらび餅」ではなく、上生菓子としての、本物の蕨粉で作った、餡子の入った「わらび餅」。山でワラビが芽吹くのに合わせて、初春の季節感を演出するお菓子として、この時期限定で販売される。

高島屋の和菓子バイヤーさんのブログで調べると、京都の和菓子屋で、餡子の入ったわらび餅をこの季節限定で売っているのは、塩芳軒、えん寿、本家玉壽軒、京都では珍しい関東風の桜餅を作ることで知られる御倉屋、宝泉堂、千本玉壽軒、などなど。