ロメインレタスとマッシュルームのシーザー風サラダを作りました

こんばんは。
茨城の野菜を伝える　野菜コーディネイターの
飯島昌子です。

先日、ロメインレタスとマッシュルームの
シーザー風サラダをライブ配信で作りました。

材料と作り方　一人分

ロメインレタス　６０ｇ
生マッシュルーム　1個
ベーコン　３０ｇ
シーザードレッシング　適量
粉チーズ　適量
クルトン　適量

・ロメインレタスは洗って水を切り、一口大にちぎっておく
・マッシュルームはキッチンペーパーで泥を取り、薄くスライスする
・ベーコンは薄切りにし、フライパンで油少々を引いて両面を焼く。
カリッと火を通し、ペーパーで油をきっておく。
・ロメインレタス、マッシュルームを盛りつけ、冷ましたベーコンを
彩りよく置く。
・粉チーズ、シーザーサラダドレッシングをかける。

シーザーサラダってどんなサラダ？

シーザーサラダは、カリフォルニア州のレストランで生まれたと言われている、世界的に人気のサラダです。ロメインレタスをメインに、クルトン、ベーコン、パルメザンチーズなどをトッピングし、クリーミーなシーザードレッシングでいただくのが特徴です。

シーザーサラダドレッシングがない場合

マヨネーズ大さじ２に、お酢小さじ1，黒コショウ適量
粉チーズを入れて混ぜると近い味のドレッシングができます。
ライブ配信ではこの方法で作りました。
ドレッシングから本格的に作りたい方向けに
レシピを載せておきます。

• シーザードレッシング

  • 卵黄：1個

  • レモン汁：大さじ1

  • アンチョビペースト：小さじ1/2

  • ニンニク：1片

  • ディジョンマスタード：小さじ1

  • パルメザンチーズ：大さじ2

  • オリーブオイル：大さじ3

ドレッシングを作る:

• ボウルに卵黄、レモン汁、アンチョビペースト、すりおろしたニンニク、ディジョンマスタードを入れてよく混ぜる。

• 少しずつオリーブオイルを加えながら泡立て器でよく混ぜて乳化させる。

• パルメザンチーズを加えて混ぜる。

アレンジ: 鶏肉やエビを加えても美味しいです。また、ブラックペッパーを振ったり、温泉卵をトッピングしたりするのもおすすめです。

簡単にできて、しかもボリュームがあるので
もう一品ほしいときにおすすめです。
良かったら作ってみてください。

茨城の野菜を伝える　野菜コーディネイター
飯島昌子