大同電気鍋でサンバルを試作してみた。
サンバルの盛り付け。秋野菜とキノコメインのヘルシーなカレーです。今回は、大同電気鍋を使って作るレシピの試作でした。
使った野菜達。トマトの代わりにトマトアチャールを入れようと考えていたのですが、忘れました。なのでカレーというよりスパイスたっぷりの野菜スープのイメージになりました。４人前で作り始めたのですが、なぜか８皿分できてしまいました。
サンバルパウダーに使用したホールスパイス。恐らく一番ベーシックな組み合わせ。コリアンダー＞赤唐辛子＞ブラックペッパー＞フェネグリーク＞クミンを軽くローストして、ミルサーで粗挽きにしてます。
一晩浸水しておいたトゥールダルを煮込みます。
煮崩すのが大変なので、マッシャーで時短してます。圧力鍋を使う代わりです。
煮崩したトゥールダルにスパイス、塩、タマリンドペーストを加え、野菜を投入します。火が通るのに時間がかかる野菜は小さめに、すぐに火が通る野菜は大きめに、を心掛けて切ってます。今回は、レンコンが大きすぎて少し失敗でした。次回の改善ポイント。
蒸し焼きする電鍋を使うと煮崩れすることなく完成です。逆に、煮崩してトロトロにするのが苦手ですね。