松葉から酵母を集める実験スタート

（カカオの実から酵母を集める話からのつづき）

原材料を「カカオの実」にすると、
希少性は維持できても、持続可能でないことは前の投稿に書いた。

「玄米」から酵母を集めることも考えたが、
ちょっと平凡すぎる感じがしたので、
「玄米」よりは珍しそうな「松葉」で試すことにした。

松葉はお茶やジュースなどの活用方法もあるようで、
口に入れても害は無いようだ。

ただ、松の開花時期は4－5月で、3月の松はきっと旬ではない。
メルカリで「松葉」を検索すると、出品している人が複数いた。

注文すると、程なくして手元に届いた。
ゆうパケットポスト（薄いダンボール箱）に押し込められた状態で送られてきた。
700グラムの商品を注文したが、何となく軽い気がしたので重さを測ってみた。
届いてすぐに開封して確認したところ、松葉の正味重量は「508グラム」
そのまま放置して、翌日測ると「492グラム」だった。

乾燥しやすい季節なので、どんどん軽くなっているようだった。
急いで処理しなければならない。

まず、軸から松葉を外した。
松葉の根元の部分に絡みついた小鳥の羽毛が意外と多く見られた。
それから水洗い。
青い部分だけを残して、あとはハサミで切り落とした。
短く切り刻んだ松葉を砂糖水に浸けた。
ここまでの作業所要時間は約3時間。

短く切った松葉150グラムを、広口瓶の底に敷きつめて、
三温糖を温かい浄水に溶かして、10％の砂糖水を1.8リットルを流し込んだ。
なるべく松葉が水面上に出ないようにした。

酵母が採れるとしたら、このまま1週間ほど置いておく必要がある。

2024年3月23日18時40分スタート

順調に進めば、1週間後に液種が採れて、それから元種を作って、
2週間後あたりに 「松葉酵母パン」が焼けたらイイな、なんてね(^_-)-☆
（つづく）