KFC：フランチャイズ型オペレーションとブランディング強化戦略

学べるマーケティングモデル

フランチャイズ型オペレーション＋ブランド強化（F&B）モデル

フランチャイズ型オペレーション＋ブランド強化（F&B）モデルとは、大手外食企業が「フランチャイズ（FC）システム」で店舗網を拡大しつつ、企業本部が提供する統一的なブランド戦略・商品開発・プロモーションを通じて、世界的に強固なイメージを築く手法です。店舗オーナー（フランチャイジー）は本部のノウハウ・マニュアル・仕入れルートを活用し、効率的にサービスを提供。一方、本部は商品の品質管理や広告宣伝を一貫して行い、“どの店でも同じおいしさ・体験”を保証しながら地域ごとの柔軟な展開も可能にします。

KFC（Kentucky Fried Chicken）の場合、カーネル・サンダースが確立した秘伝の調理法や味付けを徹底的に標準化し、フランチャイズ契約を通じ世界中に出店を加速。各店舗は独自メニューやローカル適応を一部行いつつ、基本の“オリジナルチキン”や「カーネルおじさん」のキャラクターイメージを共有。これは短期間での多店舗展開とブランド認知拡大を両立させるだけでなく、“世界中どこでもKFCがあれば同じおいしさを楽しめる”という安心感を消費者に与え、売上増と企業の安定成長に貢献するモデルです。

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KFCとは？

KFC（Kentucky Fried Chicken）は、アメリカ合衆国発祥のファストフードチェーンであり、秘伝のスパイスを用いたフライドチキン「オリジナルチキン」を看板商品に、世界各地でチェーン展開を進めています。創業者のカーネル・ハーランド・サンダース（Colonel Harland Sanders）は、1930年代にアメリカ・ケンタッキー州のガソリンスタンド兼食堂で独自の調理法を開発。圧力釜を使用し、短時間でジューシーかつスパイシーなフライドチキンを提供するメソッドを構築しました。

現在のKFCは、ヤム・ブランズ（Yum! Brands）の傘下にあり、世界120を超える国と地域で約25,000店舗（※時期により変動）を運営するグローバル企業として成長。主力商品である“オリジナルチキン”に加え、「ツイスター」や「ポップコーンチキン」、各国のローカルフレーバーなど多彩なメニューを展開し、現地の味覚に合わせたアレンジや期間限定商品で絶えず話題を作り出しています。

ビジョンとしては、“世界中の人々においしいチキンを手頃な価格で提供する”だけでなく、地域ごとのコミュニティサポートやチャリティ活動にも力を入れ、社会的責任（CSR）やサステナビリティへの取り組みを強化。日本国内では1970年に1号店をオープンし、クリスマスの「パーティバーレル」など独自キャンペーンを定着させてきました。カーネルおじさんの白いスーツ姿と人形が店舗シンボルとして広く認知され、“ケンタッキー”の愛称で親しまれています。

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KFCが直面した課題

KFCは世界的なフライドチキンチェーンとして確固たる地位を築いてきましたが、ファストフード業界の激しい競争や消費者の嗜好変化に伴い、いくつかの重大な課題に直面しています。以下では3～4項目にわたり、具体的エピソードを交えながら掘り下げます。

1．フランチャイズ店舗管理とブランド統一の難しさ

KFCは世界中に2万店以上をフランチャイズ契約で展開しており、各国・地域のオペレーターが運営を担っています。この仕組みは急速に店舗数を拡大するには有効な半面、本部の管理が行き届かないリスクを内包。
例えば、店内の清潔度や調理マニュアルの遵守、接客品質などがフランチャイジーに任される部分が多く、地域ごとにバラつきが生じやすい。もし一部店舗で衛生問題やサービス不備が発生しSNSで拡散すれば、グローバルブランドとしてのKFC全体の評判を損なう恐れがある。また、新商品やキャンペーンを導入する際の速度や実施方法に差が出ると、“あの店舗では実施してない”、“味が微妙に違う”といった顧客不満を誘発する懸念がある。
特に成長が著しい新興国では、現地オペレーターのノウハウ不足や文化的違いもあり、“KFCらしさ”を維持しつつ現地慣習に合わせる調整が課題となる。

2．健康志向・ヘルスリテラシーの向上による揚げ物離れ

世界的に肥満や生活習慣病への懸念が高まり、“ファストフード＝高カロリーで不健康”というイメージが強まりつつあります。揚げ物メインのKFCは“高脂肪・高塩分”の印象を持たれがちで、健康志向ユーザーやダイエット層が敬遠する傾向が浮上。さらに食の多様化が進み、サラダ専門店やビーガン対応のファストフードチェーンが増える中、“KFCは体に悪そう”というレッテルを払拭する必要性が高まっている。
また、近年のコロナ禍やリモートワーク普及で“健康に配慮した食生活”へシフトする動きが強まり、“揚げ鶏・炭水化物中心”のメニューが中心のKFCがどのようにそのイメージを変革し、新しい需要を掘り起こすかが課題となる。代替肉（プラントベース）の投入やサイドメニュー充実などの策を講じても、従来の“チキンが主役”コンセプトとどう両立するかは難しいテーマといえる。

3．競合ファストフードの多様化と価格競争

同じヤム・ブランズ傘下のピザハットやタコベル、あるいはマクドナルド、バーガーキング、サブウェイなど、ファストフード業界はグローバルに熾烈な競合が存在。特にハンバーガーチェーンが“チキンサンド”や“フライドチキンメニュー”を強化する動きがあり、“チキンといえばKFC”という独壇場が崩れつつある。価格帯も競合が値引きキャンペーンや割引クーポンを連発し、KFCはどう戦うか悩ましい。
また、宅配アプリの普及で“手軽にフライドチキンを注文”できる利便性は向上した一方、ウーバーイーツなどの手数料が上乗せされる影響もあり、価格競争力が落ちる可能性も。そこに“照り焼きチキン”“韓国系チキン”など多国籍チキンブランドが入ってくるため、“KFCでなければならない理由”の再提示が必要となっている。

4．サステナビリティ・動物福祉・環境負荷への対応

肉食に対する倫理的な議論（動物福祉、鶏の飼育環境）、油の大量使用による廃油処理、プラスチック容器や包装材ごみ、CO₂排出など、外食チェーンはサステナビリティ面で多岐にわたる問題を抱える。特にKFCは鳥肉を大量に扱うため、鶏の飼育環境・産地・調達方針など動物福祉に関するNGOの批判が起きやすく、これへの透明性確保や改善を求められる。
紙ストロー導入や包装材のリサイクル対応など環境対策を実施しても、消費者や環境団体からは“十分でない”と見られる場合があり、企業として“グローバル基準のサステナビリティ”をどこまで実践できるかが課題。この分野で先行する競合チェーンやローカル企業と差がつけば、“古い企業体質”と叩かれる恐れもある。

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KFCの課題解決策

KFCは「フランチャイズ型オペレーション＋ブランド強化（F&B）モデル」を軸に、世界的フライドチキンチェーンとして高い知名度を誇っていますが、前述の課題に対応すべくさまざまな対策を実行中です。以下に、その主要な解決策を詳しく解説します。