米粉のロールケーキ

ふわふわでしっとり。難しいと思っていたロールケーキ、コツを押さえればカンタンに出来ます。このレシピに出会って夢が一つ叶いました。

デロンギのミニオーブン用に、卵2個で小さめサイズにアレンジしてあります。

【材料】卵2個、きび砂糖45g、米粉25g、ココナツオイル15g

※180度にオーブンを温めます。天板に四隅に切り込みを入れたオーブンシートを敷きます。オイルは太白胡麻油や米油、溶かしバターなどお好みで。

【作り方】

1 卵白に砂糖を三回に分けて入れ、メレンゲを作ります。(ハンドミキサー使用)

30秒高速→ 砂糖1/3 →30秒高速 → 砂糖1/3→ 30秒高速→ 砂糖1/3 → 低速1分

2. 卵黄、米粉、オイルの順に1に混ぜます。

3. オーブンシートを敷いた天板に流し込みます。

4. 180℃で10分焼き、取り出して熱いうちにラップをして冷まします。

5.巻き終わり部分を斜めにカットし、お好みのジャムやクリームを塗って巻きます。(巻き始めを多めに塗るのがコツ)

あっと言う間に出来ます。

卵白をしっかり泡立てて、低速モードでキメを細かく整えるのが最大のポイント。

ラップをして冷ますことで、しっとり巻きやすい生地になります。

何を巻こうかな、、そのままカットしておやつに食べてしまうこともあります。

簡単で美味しいおやつです。

参考図書『ロールケーキの本』萩田尚子著