冬になると作りたくなるもの 肉まん🍑
片付けと大掃除をすると宣言してはみたものの、ちょっと片付けた後、数日前から作ると決めていた「肉まん」作りを。
肉まん作りは好きで、あんを包む工程が好きです。
まずは材料の紹介です。
<皮 普通サイズ8個分>
薄力粉 200g
強力粉 100g
ドライイースト 小さじ1
ベーキングパウダー小さじ1
塩 小さじ1
さとう 大さじ1
ぬるま湯 200ml
ショートニング 大さじ1
<あん>
豚挽き肉 200g
白菜 2枚
ショウガ 少々
塩 小さじ1
醤油 小さじ2
ごま油 小さじ1
それては、作っていきます！
①薄力粉と強力粉とベーキングパウダーをボールに入れ、泡立器で混ぜます。(粉ふるい省略バージョン)
②塩、砂糖、イーストを入れます。
③イーストと砂糖にめがけて、ぬるま湯を注ぎます。(砂糖+イースト、ボール内で対になるように塩を置きます。)
詳しいパン作りはこちらも参考にしてください。
④ひとまとめにできるように、まとまってきたら、ボールから台(パンマット)へ移し、捏ねます。
⑤少し捏ねたら、ショートニングを加え、さらに捏ねます。
⑥薄力粉が多い生地は、ベタベタしますが、捏ねていくうちにまとまります。
⑦ベタベタ感が収まったら、ボールに移し発酵させます。
⑧2倍に膨らんだら、8等分にしてベンチタイム。(5～10分)
⑨麺棒で手のひらサイズに丸く広げて、あんを包みます。
⑩クッキングシートの上に乗せて、15分間蒸します。
お好みでからしを付けて召し上がってください。
私は、こちらのオーブンシートを使用しています。
寒くなると、コンビニの肉まんやあんまん、ピザまんをよく買っていました。友達とおしゃべりしながら、ハフハフしながら…⛄
寒くなると思い出す、ちょっと懐かしい味です。
たまにコンビニであんまんを買います！
次はあんまん作りかな？
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