【カッテージチーズ】ちょっとした違いで舌触りが違いました！

昨日、カッテージチーズをテキトーに作ったら、うまく固まらなくての話をしました。
今朝は調べた通り、まず牛乳を温めてから、レモン果汁を入れました。
するとみるみるすぐに固まって本当にすぐに出来上がりました。

キッチンペーパーでこして、出来上がり。
でも、昨日のよりざらっとしていました。
これは、何が違うのか？

昨日のカッテージチーズ

昨日と違う手順は初めに牛乳を温めてから

のここです！

温度が高すぎたのではないだろうか？
昨日の方がきめ細やかに出来たので、牛乳を温めないでやろうと思います。いや、ちょっと温めようかな？

本日のカッテージチーズ

若干つぶつぶ感が大きい気がします。

そうそう、カッテージチーズを作る時に出た液体ホエーは、冷凍保存できると教えていただきましたので、製氷皿に入れて冷凍庫に入れました。野菜スープか、かぼちゃスープに入れようと思います。