麻婆豆腐丼

材料

使用する材料

豆腐（絹ごし）　３丁
豚ミンチ　　　　３００ｇ
長ネギ　　　　　１５０～２００ｇ
ニンニク　　　　お好み
※４～５人分位

調味料

甜面醤　　　２０ｇ
豆板醤　　　２０ｇ
醤油　　　　７５ｍｌ
酒　　　　　７５ｍｌ
塩コショウ　少々
水溶き片栗粉　（片栗粉大さじ１＋水大さじ２）

手順

豆腐

豆腐３丁

まずは豆腐を適当な大きさに切り、ボウルの中で無駄な水分を抜きます。
このまま冷蔵庫で１時間位保管します。

水分が出てきた豆腐

無駄な水分は捨てます。

ネギ

ネギは適当な大きさにきります。

１５０～２００ｇ位が目安です。

今回は１８５ｇでした。
あくまで目安ですので大体の量です。

ニンニク

ニンニク

今回はニンニクを２片使います。
あくまで好みですので目安程度と思って下さい。

ニンニクチューブでも全然かまいません。

参考までに分量を量ってみました。

ニンニク２片の重さ

今回の分量は９．２ｇです。
ニンニクチューブ等を使う際の参考として下さい。

調味料の詳細

甜面醤と豆板醤

甜面醤と豆板醤は２０ｇずつです。
今回はしっかり計測しましたが、大さじ１杯強位でも約２０ｇ位になります。

塩コショウと水溶き片栗粉が抜けてますが…

写真の右側は醤油７５ｍｌと酒７５ｍｌを混ぜたものです。

調理

サラダ油を薄く延ばします。

豚ミンチとニンニクを炒めます。

塩コショウ（ほりにしを使用）

豚ミンチとニンニクを塩コショウをふりかけて炒めます。
ほりにしが無ければ普通の塩コショウで十分です。

豆腐を合わせます。

肉に火が通ったら豆腐を合わせます。

残りの調味料を全部入れます。

豆腐を入れたら直ぐに残りの調味料を全て投入します。

調味料を混ぜ合わせます。

豆腐がなるべく崩れない様に調味料を混ぜ合わせます。

フタをして煮込みます。

調味料を混ぜ合わせたら焦げ付かない様に弱火～中火位で煮立てます。

ネギを投入します。

煮立ってきたらネギを投入します。

ネギ投入後のナベ

ネギも混ぜ合わせます。

ネギを混ぜ合わせたらお好みで更に煮立てます。
焦げ付くと台無しなので弱火位がおすすめです。

水溶き片栗粉をいれます。

最後に水溶き片栗粉を合わせます。

完成

完成しました。
後は盛り付けるだけです。

晩御飯と明日のお弁当になります。

１個追加し５人分になりました。