鶏むね肉スープ わさびと柚子の香り
胸肉が衣をまといプルンと柔らかい和風スープ わさびがいいアクセントになり味を引き締めて柚子が香る
食材 鶏むね肉 めんつゆ 片栗粉 柚子 わさび
鶏胸肉の皮は使いません 身の部分を端から3ミリぐらいにスライスします
7枚切りました 軽く塩をします 5分ほどそのままにして水分をとります
片栗粉をつけます 余分な粉をはたき落とします
粉が密着するまで5分待ちます
お湯を沸かして火を止めます 沸騰している状態から温度を下げます 80度～90度ぐらいです 胸肉を重ならないように まとめて入れます 1分ぐらい時間をかけてゆっくり火を通します
色がピンク色から白に変わったらOKです
1枚づつ取り出します
スープは先に作って器に入れておいて下さい 後からレンチンしたらいいです
作り方 水100ｇ めんつゆ20ｇ 鍋に入れます
スープが沸いたら わさびを小さじ写真ぐらいいれます
これで完成なんです
スープをレンチンして温めて胸肉を入れて柚子を浮かべて完成です
試食です 胸肉に透き通った衣がプルプルでつるんと柔らかい
わさびと柚子がきいてあっさり味 胸肉もジューシーでよくあいます
