チキンのロースト•キンカン風味の　　　　　ネギ塩ソース

ネギ•にんにくをみじん切りに塩•胡椒レモン汁•オリーブオイル
少量のアンチョビ•キンカンのコンポートを入れてソースを作る。

鍋に少量のオイルで塩•胡椒したチキン､ポテト､芽キャベツを焼く。

チキンを焼く時には、弱火で皮目を10分以上は焼くイメージで
焼くとパリパリに焼けます。その頃には7〜8割くらいまでチキンに
火が通っているので､肉を裏返して加熱すると､火が通ってくると
パチパチと音がします。(肉汁が出でくる為)

熱々のお皿にチキンと付け合わせを盛り付けて
ソースをかけて仕上げにオリーブオイルをかけて
できあがりです。